Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Precio
Tipo de espumoso
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Nivel de azucar
País
Zona de elaboración
Denominación de origen
Bodega
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Tipo de Uva
Elaboración
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Maridaje
Año

Hay 105 productos.

105 productos

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Colet A Priori Brut

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Colet A Priori Brut
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Ecológico
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10,40 €
unidad
Precio 10,95 €
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Parker

AT Roca Reserva 2018

Frescura, elegancia y expresividad Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Reserva 2018
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Ecológico
6x
-5%
11,05 €
unidad
Precio 11,65 €
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AT Roca Rosat Reserva 2019

Un espumoso 100% Clàssic Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Rosat Reserva 2019
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Ecológico
6x
-5%
12,80 €
unidad
Precio 13,50 €
IVA incl.
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Alta Alella Mirgin Gran Reserva 2017

Un espumoso fresco, expresivo y 100% mediterráneo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Alta Alella Mirgin Gran...
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Ecológico
6x
-5%
11,35 €
unidad
Precio 11,95 €
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Huguet Reserva Brut Nature 2012

Espumoso premium bajo las estrictas normas Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Huguet Reserva Brut Nature...
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Precio base 13,45 € Precio 12,10 €
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  • -10,04%
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  • -10%

Llopart Integral Brut Nature 2018

Un singular coupage de gran frutalidad

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Integral Brut...
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Ecológico
6x
-5%
13,05 €
unidad
Precio 13,75 €
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Llopart Brut Rosé 2019

Un maravilloso coupage bajo el sello de calidad Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Brut Rosé 2019
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Ecológico
6x
-5%
11,80 €
unidad
Precio 12,45 €
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Vilarnau Brut Reserva Rosado

Fresco carácter mediterráneo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Vilarnau Brut Reserva Rosado
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Ecológico
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-5%
10,40 €
unidad
Precio 10,95 €
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88
Winespectator
89
Suckling

Pas de Sucre

España   D.O. Cava (Cataluña)

Pas de Sucre
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-5%
12,30 €
unidad
Precio 13,00 €
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Decántalo
88
Peñin

L'O de l'Origan Brut Nature

España   D.O. Cava (Cataluña)

L'O de l'Origan Brut Nature
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18,95 €
unidad
Precio 19,95 €
IVA incl.
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85
Decántalo
93
Peñin
87
Parker

Berdié Reserva Brut Amor

España   D.O. Cava (Cataluña)

Berdié Reserva Brut Amor
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6x
-5%
10,65 €
unidad
Precio 11,25 €
IVA incl.
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89
Parker

Marta Passió Reserva Brut 2018

Un espumoso con alma Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Marta Passió Reserva Brut 2018
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6x
-5%
10,80 €
unidad
Precio 11,40 €
IVA incl.
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Albet i Noya Efecte Brut Rosat

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Albet i Noya Efecte Brut Rosat
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Ecológico
Vegano
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11,35 €
unidad
Precio 11,95 €
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Decántalo
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Peñin

Foss Marai Surfine Brut Cuvée

Un auténtico prosecco de delicado y fresco aroma

Italia   Vino Spumate di Qualità (Véneto)

Foss Marai Surfine Brut Cuvée
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12,30 €
unidad
Precio 12,95 €
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Suckling

Parés Baltà Brut Nature

Un cava contemporáneo fruto de las tres variedades tradicionales del Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Parés Baltà Brut Nature
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Ecológico
Vegano
6x
-5%
9,95 €
unidad
Precio 10,50 €
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Decántalo

Mas Candí Indomable

Un blanc de noir al estilo ancestral

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Indomable
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6x
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18,80 €
unidad
Precio 19,80 €
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94
Decántalo
93
Parker

Ars Collecta Blanc de Noirs 2015

Un cava brut Gran Reserva de Edición Limitada

España   D.O. Cava (Cataluña)

Ars Collecta Blanc de Noirs...
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6x
-5%
18,05 €
unidad
Precio 19,00 €
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92
Decántalo
93
Peñin
90
Decanter

Freixenet Malvasia

España   D.O. Cava (Cataluña)

Freixenet Malvasia
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-5%
10,40 €
unidad
Precio 10,95 €
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Decántalo

Castello Bonomi Cuvée 22

Ecléctico y fresco

Italia   DOGC Franciacorta (Lombardia)

Castello Bonomi Cuvée 22
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6x
-5%
18,95 €
unidad
Precio 19,95 €
IVA incl.
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Codorniu Non Plus Ultra Brut Reserva

Un Reserva con larga tradición

España   D.O. Cava (Cataluña)

Codorniu Non Plus Ultra...
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6x
-5%
10,40 €
unidad
Precio 10,95 €
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85
Decántalo
91
Peñin

Naverán Perles Roses 2018

Una joya de lo más asequible

España   D.O. Cava (Cataluña)

Naverán Perles Roses 2018
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6x
-5%
16,00 €
unidad
Precio 16,85 €
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Trénel Crémant de Bourgogne

Un espumoso con toda la expresividad de la chardonnay de la Borgoña

Francia   (Borgoña)

Trénel Crémant de Bourgogne
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-5%
14,00 €
unidad
Precio 14,75 €
IVA incl.
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Roger Goulart Brut Nature Reserva 2015

Un cava con cuerpo y alma de 24 meses de crianza

España   D.O. Cava (Cataluña)

Roger Goulart Brut Nature...
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6x
-5%
10,40 €
unidad
Precio 10,95 €
IVA incl.
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Valldosera Brut Nature

España   D.O. Cava (Cataluña)

Valldosera Brut Nature
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-5%
9,85 €
unidad
Precio 10,40 €
IVA incl.
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Guilera Brut Rosat Reserva

Elegancia y alegría rosé

España   D.O. Cava (Cataluña)

Guilera Brut Rosat Reserva
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6x
-5%
10,60 €
unidad
Precio 11,20 €
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91
Decántalo

Carlania Soofree 2020

Un pétillant naturel con burbuja alegre y refrescante

España   (Cataluña)

Carlania Soofree 2020
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-5%
14,75 €
unidad
Precio 15,55 €
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Colet Tradicional Extra Brut

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Colet Tradicional Extra Brut
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Ecológico
6x
-5%
11,75 €
unidad
Precio 12,40 €
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Peñin
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Parker

Mahara Amorro Espumoso 2019

Un ancestral fresco, cítrico y deliciosamente salino

España   (Andalucía)

Mahara Amorro Espumoso 2019
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Vegano
Natural
6x
-5%
11,35 €
unidad
Precio 11,95 €
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Pere Mata L'Ensamblatge 2012

Un ensamblaje tradicional del Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Pere Mata L'Ensamblatge 2012
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10,25 €
unidad
Precio 10,80 €
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Ars Collecta Blanc de Blancs 2017

Un cava Brut Gran Reserva de burbuja fina y largo recorrido

España   D.O. Cava (Cataluña)

Ars Collecta Blanc de...
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-5%
16,10 €
unidad
Precio 17,00 €
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Albet i Noya Brut 21 estuchado

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Albet i Noya Brut 21 estuchado
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Ecológico
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18,95 €
unidad
Precio 19,95 €
IVA incl.
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Albino Armani Prosecco Extra Dry

Un auténtico prosecco de baja graduación y alta complejidad

Italia   DOC Prosecco (Véneto)

Albino Armani Prosecco...
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6x
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9,90 €
unidad
Precio 10,45 €
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85
Winespectator

L'Antica Quercia Sú Alto 2018

Un colfondo ligero, fresco y con predominio de fruta

Italia   Vino da Tavola (Véneto)

L'Antica Quercia Sú Alto 2018
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
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11,50 €
unidad
Precio 12,15 €
IVA incl.
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Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?