Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Denominación de origen
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Hay 222 productos.

222 productos

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Llopart Brut Rosé 2019

Un maravilloso coupage bajo el sello de calidad Corpinnat

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Brut Rosé 2019
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Ecológico
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12,30 €
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Precio 12,95 €
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Llopart Reserva Brut Nature

Un espumoso ligero, con estructura y elegante

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Reserva Brut Nature
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11,80 €
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Precio 12,45 €
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Decántalo
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Peñín
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Parker

Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Un cava expresivo con enorme relación calidad-precio

España   D.O. Cava

Cygnus Sador Brut Nature...
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Ecológico
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9,70 €
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Precio 10,25 €
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90
Peñín
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Parker

Bertha Reserva Brut Nature 2019

Un cava fresco y crujiente con aires de modernidad

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bertha Reserva Brut Nature...
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9,95 €
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Precio 10,50 €
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Raventós i Blanc de Nit 2019

Todo un brindis con frescura, carácter y complejidad

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc de Nit 2019
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Biodinámico
6x
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16,10 €
unidad
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Llopart Integral Brut Nature 2018

Un singular coupage de gran frutalidad

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Integral Brut...
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Ecológico
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13,05 €
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Precio 13,75 €
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Torelló Reserva Brut Nature 2015

Un corpinnat Brut Nature con todo el carácter Penedès

España   Corpinnat (Cataluña)

Torelló Reserva Brut Nature...
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14,20 €
unidad
Precio 14,95 €
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Agustí Torelló Mata Reserva Brut 2018

Un cava fresco y afrutado de creación familiar

España   D.O. Cava (Cataluña)

Agustí Torelló Mata Reserva...
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9,95 €
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Precio 10,50 €
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Rimarts Brut Nature Reserva 2018

El gran cava de una pequeña bodega

España   D.O. Cava (Cataluña)

Rimarts Brut Nature Reserva...
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10,15 €
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Precio 10,70 €
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Sumarroca Brut Reserva

Un cava afrutado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Sumarroca Brut Reserva
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9,95 €
unidad
Precio 10,50 €
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85
Decántalo
91
Peñín
86
Parker

Juvé & Camps Pinot Noir Brut Rosé

Un monovarietal de pinot noir de lo más seductor

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Pinot Noir...
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12,55 €
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Precio 13,25 €
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Decántalo
86
Peñín
91
Parker
88
Winespectator
88
Suckling

L'O de l'Origan Brut Nature

España   D.O. Cava (Cataluña)

L'O de l'Origan Brut Nature
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18,95 €
unidad
Precio 19,95 €
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85
Decántalo
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Peñín
87
Parker

Mas Candí Segunyola

Un espumoso complejo, intenso y largo

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Segunyola
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13,25 €
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Precio 13,95 €
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Decántalo
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Parker

Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut

Un cava premium de Freixenet

España   D.O. Cava (Cataluña)

Elyssia Gran Cuvée Reserva...
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12,30 €
unidad
Precio 12,99 €
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Finca Valldosera Gran Reserva Brut Nature

Un Gran Reserva seco, fresco y elegante

España   D.O. Cava (Cataluña)

Finca Valldosera Gran...
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11,60 €
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Peñín
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Parker

Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature

Un homenaje a las variedades autóctonas del Penedés

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bertha Cardús Gran Reserva...
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16,10 €
unidad
Precio 16,95 €
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Mas Candí Indomable

Un blanc de noir al estilo ancestral

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Indomable
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Precio 19,80 €
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Decántalo
93
Parker

Raimat El Cim del Turó

Un perfecto compañero de comidas

España   D.O. Cava (Cataluña)

Raimat El Cim del Turó
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11,35 €
unidad
Precio 11,95 €
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Decántalo
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Peñín

Bertha Lounge 2018

Un cava de corte contemporáneo y preciada juventud

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bertha Lounge 2018
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unidad
Precio 10,70 €
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Gramona La Cuvee Brut 2017

Un Corpinnat gastronómico y versátil

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona La Cuvee Brut 2017
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unidad
Precio 13,95 €
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Parxet Brut Nature 2018

Un cava con la personalidad de la variedad pansa blanca

España   D.O. Cava (Cataluña)

Parxet Brut Nature 2018
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Suckling

Parxet Gran Reserva Maria Cabane

Un cava sorprendente y con personalidad

España   D.O. Cava

Parxet Gran Reserva Maria...
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unidad
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Peñín
90
Parker

AT Roca Reserva 2018

Frescura, elegancia y expresividad Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Reserva 2018
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Ecológico
Precio 11,65 €
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Berdié Reserva Brut Amor

Un cava muy elegante de la D.O. Penedés

España   D.O. Cava (Cataluña)

Berdié Reserva Brut Amor
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Parker

Torre Fornello Malvasia Dolce 2018

Dulce malvasía frizzante de la Emilia-Romaña

Italia   IGT Emilia (Emilia-Romaña)

Torre Fornello Malvasia...
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Bohigas Extra Brut Gran Reserva

Un cava de gran versatilidad

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Extra Brut Gran...
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91
Suckling

Pas de Sucre

España   D.O. Cava (Cataluña)

Pas de Sucre
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Decántalo
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Peñín

Raimat Lo Fred de Ponent

Perfecto equilibrio entre robustez y elegancia

España   D.O. Cava (Cataluña)

Raimat Lo Fred de Ponent
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6x
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unidad
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AT Roca Rosat Reserva 2019

Un espumoso 100% Clàssic Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

AT Roca Rosat Reserva 2019
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Ecológico
6x
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12,80 €
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Precio 13,50 €
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Bohigas Brut Nature Reserva

Un cava seco y de carácter frutal y amable

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Brut Nature Reserva
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6x
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9,65 €
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91
Decántalo
86
Suckling

Vadio Espumante Branco Brut

Un espumoso brut de gran finura y sensibilidad

Portugal   DOC Bairrada (Beiras)

Vadio Espumante Branco Brut
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Ecológico
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17,50 €
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Precio 18,45 €
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Decántalo
92
Parker

La Salada Tinc Set Ancestral 2021

Un top venta en el mercado de espumosos ancestrales

España   Penedès (Cataluña)

La Salada Tinc Set...
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Vegano
Natural
6x
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10,40 €
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Gramona Pinot Noir Brut Rosat 2018

Un intenso rosado con toda la elegancia de Gramona

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona Pinot Noir Brut...
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Ecológico
Biodinámico
6x
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Ars Collecta Blanc de Noirs 2015

Un cava brut Gran Reserva de Edición Limitada

España   D.O. Cava (Cataluña)

Ars Collecta Blanc de Noirs...
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18,05 €
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Precio 19,00 €
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Decántalo
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Peñín
90
Decanter

Loxarel Ancestral A Pèl 2020

Un espumoso ancestral fermentado en ánforas

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Loxarel Ancestral A Pèl 2020
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Biodinámico
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12,75 €
unidad
Precio 13,45 €
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Trénel Crémant de Bourgogne

Un espumoso con toda la expresividad de la chardonnay de la Borgoña

Francia   (Borgoña)

Trénel Crémant de Bourgogne
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14,00 €
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Precio 14,75 €
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Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?