Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Nivel de azucar
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Denominación de origen
Bodega
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Tipo de Uva
Elaboración
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Año

Hay 104 productos.

104 productos

Filtros activos

Pol Roger Pure

Un Pol Roger coupage de variedades blancas y tintas sin azúcar añadido

Francia   Champagne (Champaña)

Pol Roger Pure
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Precio 51,95 €
IVA incl.
  • Nuevo
91
Parker
92
Suckling

Ruinart Blanc de Blancs Brut

Máxima expresión de la finura y delicadez de la chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Ruinart Blanc de Blancs Brut
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6x
-3%
67,25 €
unidad
Precio 69,35 €
IVA incl.
90
Parker
91
Decanter
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Winespectator
93
Suckling

Ruinart Rosé

Un rosé muy chardonnay, muy Ruinart

Francia   Champagne (Champaña)

Ruinart Rosé
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Precio 61,45 €
IVA incl.
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Decántalo
90
Decanter
93
Winespectator
93
Suckling

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature

Un champagne para los amantes de la pureza

Francia   Champagne (Champaña)

Vouette & Sorbée Fidèle...
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Biodinámico
6x
-5%
52,19 €
unidad
Precio 54,95 €
IVA incl.
  • Nuevo
94
Decántalo
93
Parker

Dom Perignon Vintage 2010

Un champagne milagroso

Francia   Champagne (Champaña)

Dom Perignon Vintage 2010
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Precio 165,00 €
IVA incl.
  • Nuevo
93
Decanter
98
Suckling

Jules Brochet Prémice

Frutalidad y frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Jules Brochet Prémice
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Precio 53,65 €
IVA incl.
94
Decántalo

Charles Heidsieck Rosé Réserve

Un champagne puro, elegante y de gran precisión

Francia   Champagne (Champaña)

Charles Heidsieck Rosé Réserve
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6x
-5%
52,10 €
unidad
Precio 54,85 €
IVA incl.
93
Parker
95
Decanter
94
Winespectator
92
Suckling

Laherte Frères Les Empreintes 2014

Un Millésime biodinámico de una añada excepcional

Francia   Champagne (Champaña)

Laherte Frères Les...
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Ecológico
Biodinámico
6x
-5%
55,50 €
unidad
Precio 58,45 €
IVA incl.

Kripta 2011

Un cava con reminiscencias de la antigüedad romana

España   D.O. Cava (Cataluña)

Kripta 2011
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Precio 50,95 €
IVA incl.
  • Nuevo

André Clouet Un Jour de 1911 Grand Cru

Un champagne maduro, refinado y distinguido

Francia   Champagne (Champaña)

André Clouet Un Jour de...
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6x
-5%
56,94 €
unidad
Precio 59,95 €
IVA incl.
  • Nuevo
94
Decántalo
93
Parker

Krug Vintage 2006

La esencia del Champagne

Francia   Champagne (Champaña)

Krug Vintage 2006
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Precio 265,00 €
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97
Parker

Manuel Raventós 2012

Un auténtico espumoso de autor

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Manuel Raventós 2012
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Biodinámico
6x
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65,49 €
unidad
Precio 68,95 €
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Peñin
94
Parker
91
Winespectator

Veuve Clicquot Rosé

Un assemblage lleno de frutalidad y elegancia

Francia   Champagne (Champaña)

Veuve Clicquot Rosé
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6x
-5%
48,39 €
unidad
Precio 50,95 €
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Llopart Original 1887 Brut Nature 2008

Homenaje a una larga tradición

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Original 1887 Brut...
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6x
-5%
50,10 €
unidad
Precio 52,75 €
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  • Nuevo
94
Peñin
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Parker
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Suckling

Charles Heidsieck Blanc de Blancs

Un precioso cuvée en perfecta armonía

Francia   Champagne (Champaña)

Charles Heidsieck Blanc de...
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6x
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55,15 €
unidad
Precio 58,10 €
IVA incl.
92
Parker
92
Decanter
92
Winespectator

Recaredo Turó d'en Mota 2007

La elegancia del saber hacer

España   Corpinnat (Cataluña)

Recaredo Turó d'en Mota 2007
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Biodinámico
Precio 98,50 €
IVA incl.
  • Nuevo

Veuve Clicquot Vintage 2012

Fruto de 21 "Grand Cru" y "1er Cru"

Francia   Champagne (Champaña)

Veuve Clicquot Vintage 2012
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Precio 64,50 €
IVA incl.

Recaredo Reserva Particular 2008

Uno de los máximos exponentes de Recaredo

España   Corpinnat (Cataluña)

Recaredo Reserva Particular...
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Biodinámico
6x
-5%
59,30 €
unidad
Precio 62,45 €
IVA incl.
96
Peñin
96
Parker

André Beaufort Polisy Brut Millesime 1999

La expresión más natural de un champagne

Francia   Champagne (Champaña)

André Beaufort Polisy Brut...
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
Precio 99,50 €
IVA incl.
  • Nuevo
91
Parker

Torelló Collection Brut Nature 2009

Un espumoso de lujo fruto de 10 años de crianza

España   Corpinnat (Cataluña)

Torelló Collection Brut...
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Ecológico
Precio 89,95 €
IVA incl.
94
Parker

Ruinart Rosé Second Skin Regalo

Un rosé de lujo con un original eco-packaging

Francia   Champagne (Champaña)

Ruinart Rosé Second Skin...
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Precio 72,90 €
IVA incl.
90
Decántalo

Finca La Fideuera 2011

Un cava de paraje muy expresivo y elegante

España   D.O. Cava (Cataluña)

Finca La Fideuera 2011
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6x
-5%
80,74 €
unidad
Precio 85,00 €
IVA incl.
  • Nuevo

Bollinger Rosé

Un champagne estructurado, afrutado y fresco

Francia   Champagne (Champaña)

Bollinger Rosé
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6x
-5%
56,89 €
unidad
Precio 59,90 €
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92
Parker
91
Decanter
91
Winespectator
93
Suckling

Billecart-Salmon Blanc de Blancs

Un champagne delicado y poderoso a la vez

Francia   Champagne (Champaña)

Billecart-Salmon Blanc de...
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6x
-5%
69,29 €
unidad
Precio 72,95 €
IVA incl.
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92
Decántalo
90
Parker
90
Decanter
92
Winespectator
95
Suckling

Billecart-Salmon Brut Rosé

Frescura y elegancia de larga tradición

Francia   Champagne (Champaña)

Billecart-Salmon Brut Rosé
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Precio 68,00 €
IVA incl.
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Parker
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Decanter
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Winespectator
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Suckling

Krug Grande Cuvée Edition 168th

Poderoso Grande Cuvée

Francia   Champagne (Champaña)

Krug Grande Cuvée Edition...
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Precio 185,00 €
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Parker
96
Decanter
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Suckling

Louis Roederer Brut Vintage 2013

Un ensamblaje de cuatro grandes vinos

Francia   Champagne (Champaña)

Louis Roederer Brut Vintage...
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63,85 €
unidad
Precio 67,25 €
IVA incl.
  • Nuevo
92+
Parker

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?