Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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80 productos

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R de Ruinart Brut

Un champagne estelar

Francia   Champagne (Champaña)

R de Ruinart Brut
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Precio 44,95 €
IVA incl.
91
Decántalo
92
Parker
93
Winespectator
93
Suckling

Veuve Clicquot Brut Yellow Label

Fiel al espíritu Champagne

Francia   Champagne (Champaña)

Veuve Clicquot Brut Yellow...
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6x
-5%
37,94 €
unidad
Precio 39,95 €
IVA incl.
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Decántalo

Moët & Chandon Brut Imperial

El champagne más famoso del mundo

Francia   Champagne (Champaña)

Moët & Chandon Brut Imperial
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Precio 36,50 €
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Louis Roederer Brut Vintage Rosé

Frescor y elegante complejidad

Francia   Champagne (Champaña)

Louis Roederer Brut Vintage...
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-5%
38,89 €
unidad
Precio 40,95 €
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Decántalo
92
Parker

Vardon Kennett Esplendor 2013

Un cuvée de espumoso elegante y brillante

España   Penedès (Cataluña)

Vardon Kennett Esplendor 2013
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6x
-5%
32,24 €
unidad
Precio 33,95 €
IVA incl.
93
Peñin
91
Decanter
91
Winespectator

Benoit Lahaye Blanc de Noirs

Potente y frutal, lleno de energía

Francia   Champagne (Champaña)

Benoit Lahaye Blanc de Noirs
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Biodinámico
6x
-5%
45,55 €
unidad
Precio 47,95 €
IVA incl.
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Parker

Bérêche & Fils Brut Reserve

Carnosa y elegante seducción

Francia   Champagne (Champaña)

Bérêche & Fils Brut Reserve
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Precio 41,50 €
IVA incl.
92
Parker
92
Suckling

Delamotte Brut

Un Blanc de Blancs elaborado con una de las mejores chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Delamotte Brut
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6x
-5%
32,76 €
unidad
Precio 34,50 €
IVA incl.
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Decántalo
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Parker
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Suckling

Bollinger Brut Special Cuvée

El sello de la casa Bollinger

Francia   Champagne (Champaña)

Bollinger Brut Special Cuvée
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6x
-5%
43,40 €
unidad
Precio 45,70 €
IVA incl.
91
Decántalo
91+
Parker
93
Suckling

Barrat Masson Fleur de Craie Extra Brut

Sincera riqueza y elegancia

Francia   Champagne (Champaña)

Barrat Masson Fleur de...
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Biodinámico
6x
-5%
37,90 €
unidad
Precio 39,90 €
IVA incl.
93
Decántalo

Ayala Brut Manjeur

Frescor y elegancia fruto de un Grand Cru

Francia   Champagne (Champaña)

Ayala Brut Manjeur
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-5%
33,20 €
unidad
Precio 34,95 €
IVA incl.
88
Decanter
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Suckling

Gramona Argent Rosé Regalo

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona Argent Rosé Regalo
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6x
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30,86 €
unidad
Precio 32,50 €
IVA incl.
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Peñin
91
Parker

Laurent Perrier Brut L.P.

Frescura, elegancia y equilibrio

Francia   Champagne (Champaña)

Laurent Perrier Brut L.P.
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6x
-5%
37,51 €
unidad
Precio 39,50 €
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89
Decántalo
91
Parker

Taittinger Brut Réserve

Expresividad con inusual predominio de chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Taittinger Brut Réserve
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-5%
36,95 €
unidad
Precio 38,90 €
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91
Decántalo
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Decanter
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Winespectator
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Suckling

Charles Heidsieck Brut Réserve

La quintaesencia del estilo Charles Heidsieck

Francia   Champagne (Champaña)

Charles Heidsieck Brut Réserve
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38,85 €
unidad
Precio 40,90 €
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92+
Parker
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Winespectator
92
Suckling

Huré Frères Invitation

Delicada fruta Premier Cru a un precio de lo más asequible

Francia   Champagne (Champaña)

Huré Frères Invitation
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Precio 33,95 €
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89
Parker

Gramona III Lustros Reserva Brut Nature 2013

Un Corpinnat poderoso y con una maravillosa estructura

España   Corpinnat (Cataluña)

Gramona III Lustros Reserva...
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Ecológico
Biodinámico
6x
-5%
29,01 €
unidad
Precio 30,55 €
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Moët & Chandon Ice Impérial

Champagne para acompañar con hielo. ¡Una experiencia divertida y seductora!

Francia   Champagne (Champaña)

Moët & Chandon Ice Impérial
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Precio 49,45 €
IVA incl.

Coutier Brut Rosé

Un champagne con tanta concentración como frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Rosé
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6x
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41,70 €
unidad
Precio 43,90 €
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Parker
91
Winespectator

Clandestin Les Semblables Blanc de Noirs Brut...

Un champagne de producción limitada que dará mucho de que hablar

Francia   Champagne (Champaña)

Clandestin Les Semblables...
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Biodinámico
6x
-5%
43,64 €
unidad
Precio 45,95 €
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93
Decántalo

Kripta 2011

Un cava con reminiscencias de la antigüedad romana

España   D.O. Cava (Cataluña)

Kripta 2011
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Precio 50,95 €
IVA incl.
  • Nuevo

De Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs

Un Grand Cru ligero y vibrante

Francia   Champagne (Champaña)

De Sousa Brut Réserve Blanc...
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Biodinámico
6x
-5%
46,75 €
unidad
Precio 49,25 €
IVA incl.
  • Nuevo
92
Parker
91
Decanter
93
Suckling

Veuve Clicquot Rosé

Un assemblage lleno de frutalidad y elegancia

Francia   Champagne (Champaña)

Veuve Clicquot Rosé
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6x
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48,39 €
unidad
Precio 50,95 €
IVA incl.

Delamotte Blanc de Blancs

Un blanc de blanc de extraordinario chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Delamotte Blanc de Blancs
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Precio 46,95 €
IVA incl.
93
Parker

Pol Roger Brut Réserve

Un Champagne Brut Reserva “para todas las ocasiones”

Francia   Champagne (Champaña)

Pol Roger Brut Réserve
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Precio 45,95 €
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92
Parker
91
Decanter
92
Suckling

Benoit Lahaye Grand Cru Brut Nature

La expresión más auténtica del champagne actual

Francia   Champagne (Champaña)

Benoit Lahaye Grand Cru...
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Biodinámico
6x
-5%
42,69 €
unidad
Precio 44,95 €
IVA incl.
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Decántalo

Laherte Frères Extra Brut Ultradition

Equilibrio y elegancia

Francia   Champagne (Champaña)

Laherte Frères Extra Brut...
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Biodinámico
6x
-7%
33,14 €
unidad
Precio 35,75 €
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Parker

Pommery Brut Royal

Fiel al prestigioso estilo Pommery

Francia   Champagne (Champaña)

Pommery Brut Royal
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6x
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35,09 €
unidad
Precio 36,95 €
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89
Decántalo
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Decanter
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Winespectator

Gosset Grand Réserve

Sutil y distinguido champagne

Francia   Champagne (Champaña)

Gosset Grand Réserve
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-5%
46,92 €
unidad
Precio 49,40 €
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Decántalo
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Parker
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Winespectator
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Suckling

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?