Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Nivel de azúcar
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Denominación de origen
Bodega
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Tipo de Uva
Elaboración
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Maridaje
Año

Hay 62 productos.

62 productos

Filtros activos

Taittinger Brut Réserve

Expresividad con inusual predominio de chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Taittinger Brut Réserve
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6x
-4%
37,30 €
unidad
Precio 38,90 €
IVA incl.
91
Decántalo
90
Decanter
91
Winespectator
90
Suckling

Pierre Moncuit Hugues de Coulmet

Un cremoso champagne Grand Cru imprescindible de probar

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Moncuit Hugues de...
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-4%
30,15 €
unidad
Precio 31,45 €
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R de Ruinart Brut

Un champagne icónico

Francia   Champagne (Champaña)

R de Ruinart Brut
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Precio 46,25 €
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Decántalo
92
Parker
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Winespectator
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Suckling

Maria Bernet Brut Nature 2009

Un Corpinnat de larga crianza con una sorprendente acidez

España   Corpinnat (Cataluña)

Maria Bernet Brut Nature 2009
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Ecológico
6x
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47,55 €
unidad
Precio 49,55 €
IVA incl.
94
Decántalo
93
Parker

Bollinger Brut Special Cuvée

El sello de la casa Bollinger

Francia   Champagne (Champaña)

Bollinger Brut Special Cuvée
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43,85 €
unidad
Precio 45,70 €
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91
Decántalo
91+
Parker
93
Suckling

Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature

Pureza y mineralidad

Francia   Champagne (Champaña)

Laherte Frères Blanc de...
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Ecológico
Biodinámico
6x
-4%
36,90 €
unidad
Precio 38,45 €
IVA incl.
92
Decántalo
91
Parker

Coutier Brut Rosé

Un champagne con tanta concentración como frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Rosé
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6x
-4%
42,10 €
unidad
Precio 43,90 €
IVA incl.
92
Parker
91
Winespectator

Pommery Brut Royal

La elegancia y frescura de Champagne

Francia   Champagne (Champaña)

Pommery Brut Royal
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-4%
35,45 €
unidad
Precio 36,95 €
IVA incl.
89
Decántalo
92
Decanter
90
Winespectator

Gran Juvé & Camps 2015

Elegancia excepcional

España   D.O. Cava (Cataluña)

Gran Juvé & Camps 2015
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Ecológico
6x
-4%
31,20 €
unidad
Precio 32,50 €
IVA incl.
  • Nuevo

Pierre Mignon Brut Prestige Rose

Persistencia y encanto

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Mignon Brut Prestige...
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6x
-4%
30,60 €
unidad
Precio 31,90 €
IVA incl.

Jean Lallement Brut Rose

Rareza y poderío Lallemnet

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut Rose
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6x
-4%
41,70 €
unidad
Precio 43,45 €
IVA incl.
92
Parker

Coutier Brut Blanc de Blancs

Un champagne intrigante, cremoso y muy elegante

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Blanc de Blancs
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6x
-4%
37,05 €
unidad
Precio 38,60 €
IVA incl.
92
Decántalo
93
Parker

De Sousa Brut Rosé

Un cuvée delicado, elegante y fresco

Francia   Champagne (Champaña)

De Sousa Brut Rosé
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Biodinámico
6x
-4%
46,00 €
unidad
Precio 47,95 €
IVA incl.
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Parker
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Suckling

Coutier Brut Tradition

Un champagne de Ambonnay expresivo, potente y de gran frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Tradition
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33,55 €
unidad
Precio 34,95 €
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Parker
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Winespectator

Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru

Una tipicidad y frescura únicas

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Gimonnet Cuis...
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6x
-4%
33,60 €
unidad
Precio 35,00 €
IVA incl.
  • Nuevo
95
Suckling

De Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs

Un Grand Cru ligero y vibrante

Francia   Champagne (Champaña)

De Sousa Brut Réserve Blanc...
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Biodinámico
6x
-4%
47,25 €
unidad
Precio 49,25 €
IVA incl.
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Parker
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Decanter
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Suckling

Jean Lallement Brut Reserve

Un Brut Reserve al más viejo estilo blanc de noirs

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut Reserve
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6x
-4%
36,90 €
unidad
Precio 38,45 €
IVA incl.
93
Winespectator

Jean Lallement Brut

Poderoso Goliat entre los grandes

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut
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6x
-4%
32,35 €
unidad
Precio 33,75 €
IVA incl.
92
Winespectator

Clandestin Les Semblables Boréal 2018

Poder y concentración sin añadidos

Francia   Champagne (Champaña)

Clandestin Les Semblables...
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Ecológico
6x
-4%
43,15 €
unidad
Precio 44,95 €
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Clandestin Les Semblables Austral 2018

Un pinot noir fresco y estimulante

Francia   Champagne (Champaña)

Clandestin Les Semblables...
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Ecológico
6x
-4%
47,95 €
unidad
Precio 49,95 €
IVA incl.

Pierre Peters Extra Brut GC

Un champán ideal para los paladares vibrantes y eléctricos

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Peters Extra Brut GC
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6x
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44,15 €
unidad
Precio 46,00 €
IVA incl.
90
Decanter

Piper-Heidsieck Brut

Un brindis deliciosamente caprichoso

Francia   Champagne (Champaña)

Piper-Heidsieck Brut
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6x
-4%
30,20 €
unidad
Precio 31,50 €
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93
Winespectator

Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut

Un espumoso fresco y mineral con el que se honra a la casa Moncuit

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Moncuit Delos Grand...
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6x
-4%
31,95 €
unidad
Precio 33,30 €
IVA incl.
  • Nuevo

Louis Roederer Brut Premier

Un clásico moderno de lo más seductor

Francia   Champagne (Champaña)

Louis Roederer Brut Premier
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6x
-4%
37,65 €
unidad
Precio 39,25 €
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92
Decántalo
92
Parker
94
Decanter
92
Winespectator
93
Suckling

Lanson Le White Label Sec

Francia   Champagne (Champaña)

Lanson Le White Label Sec
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6x
-4%
45,00 €
unidad
Precio 46,90 €
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Thomas Perseval Tradition Extra Brut

Un Champagne Premier Cru directo y puro

Francia   Champagne (Champaña)

Thomas Perseval Tradition...
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Biodinámico
6x
-4%
42,10 €
unidad
Precio 43,90 €
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93
Decántalo

Aubry Brut Réserve Premier Cru

Un 1r Cru de variedades tradicionales

Francia   Champagne (Champaña)

Aubry Brut Réserve Premier Cru
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6x
-4%
31,15 €
unidad
Precio 32,45 €
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Gosset Grand Réserve

Una delicia ácida y refrescante de la bodega más antigua de la A.O.C. Champagne

Francia   Champagne (Champaña)

Gosset Grand Réserve
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47,40 €
unidad
Precio 49,40 €
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Decántalo
91
Parker
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Winespectator
92
Suckling

Laurent Perrier Brut L.P.

Un champán fresco y elegante de viticultura integrada

Francia   Champagne (Champaña)

Laurent Perrier Brut L.P.
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37,90 €
unidad
Precio 39,50 €
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89
Decántalo
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Parker

Llopart Ex Vite Gran Reserva Brut 2011

Un espumoso único, exclusivo y excepcional

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Ex Vite Gran...
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Ecológico
6x
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41,20 €
unidad
Precio 42,95 €
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Llopart Original 1887 Brut Nature 2010

Homenaje a una larga tradición

España   D.O. Cava (Cataluña)

Llopart Original 1887 Brut...
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Precio base 52,95 € Precio 47,65 €
IVA incl.
  • -10,01%
  • Nuevo
  • -10%
93
Parker
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Suckling

Delamotte Blanc de Blancs

Un blanc de blanc de extraordinario chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Delamotte Blanc de Blancs
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6x
-4%
45,05 €
unidad
Precio 46,95 €
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93
Parker

Pol Roger Brut Réserve

Un Champagne Brut Reserva “para todas las ocasiones”

Francia   Champagne (Champaña)

Pol Roger Brut Réserve
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44,10 €
unidad
Precio 45,95 €
IVA incl.
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Parker
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Decanter
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Suckling

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?