Eremitas Paulo de Tebas

Eremitas Paulo de Tebas es un vino blanco ecológico envejecido en depósito de cemento elaborado por Mateus Nicolau de Almeida con la variedad autóctona rabigato en la DOC Douro (Portugal).

Siguiendo la tradición familiar, Mateus Nicolau de Almeida es el responsable de unos vinos excelentes elaborados en el Duero Superior. Entre todas sus creaciones, el proyecto Eremitas, consiste en tres versiones distintas de una misma variedad, la rabigato. Teniendo en cuenta que todos los vinos de esta línea se vinifican de la misma forma, es una muy buena manera de revelar la riqueza y particularidad de cada terroir.

En el caso de Eremitas Paulo de Tebas, las uvas proceden de las parcelas que la bodega tiene a mayor altitud. Son cepas situadas a 400 metros de altitud sobre el nivel del mar y plantadas sobre suelos poco profundos y pedregoso. Se practica una agricultura ecológica sin uso de pesticidas, herbicidas, ni productos químicos que puedan perjudicar el entorno natural.

En bodega, primero las uvas maceran en las pieles durante unas horas en un "calcatórium" (cuenca de granito). Después se prensa y el mosto obtenido de Eremitas Paulo de Tebas fermenta de forma espontánea en depósitos de hormigón sin control de temperatura durante 12 meses.

En homenaje a los monjes del desierto, Eremitas Paulo de Tebas es fruto de paciencia y dedicación. Al igual que estos ermitaños cristianos que buscaben en la meditación la iluminación, este vino blanco es fruto de un trabajo puro, auténtico y sin interferencias.