Envidia Cochina Albariño

Envidia Cochina Albariño es un vino blanco joven elaborado por Eladio Piñeiro en la D.O. Rías Baixas (Galicia) con la variedad albariño.

Fundador de Bodegas Mar de Frades antes de que se concediera la Denominación de Orígen Rías Baixas, Eladio Piñeiro es reconocido en el sector como un enólogo emprendedor que innova tanto en el producto como en la presentación. Tras dejar la bodega por la enfermedad de su pareja, años más tarde inicia este nuevo proyecto personal de producciones muy limitadas y con alma propia.

En concreto, Envidia Cochina Albariño nace en unos terruños singulares ubicados en el Valle del Salnés (Pontevedra). Cepas de más de 30 años plantadas sobre suelos franco arenosos que son cultivadas bajo preceptos biodinámicos y marcado por los ciclos lunares y cósmicos. Una vez la uva alcanza su nivel óptimo de maduración se vendimia de forma manual.

En bodega las uvas de Envidia Cochina Albariño pasan por un proceso selectivo donde maceran entre ocho y diez horas. Después se inicia la fermentación espontánea con levaduras autóctonas a baja temperatura con una crianza prolongada sobre sus propias lías durante 6 meses. Finalmente se realiza un coupage con el 15% del vino de la añada anterior.

Envidia Cochina Albariño consiste en un albariño elaborado como antiguamente. Un vino blanco ancestral fresco, elegante y amplio que es genuino tanto en fondo como en forma. Y es que la etiqueta de su botella imita una viñeta de cómic elaborada con tinta termocrómica. Es decir, que por su color se puede saber si el vino está en su punto óptimo de consumo. ¡Deliciosamente sorprendente!