Entre Vinyes Oníric Pet Nat

Freud postuló que a lo largo de la historia, se produjeron tres grandes humillaciones para la humanidad: el descubrimiento de Galileo, que reveló que no somos el centro del Universo; el descubrimiento de Darwin, que cuestionó nuestra posición como la corona de la creación; y su propio descubrimiento, que demostró que no controlamos completamente nuestra propia mente. Y es que uno de los hallazgos más significativos de Freud fue la idea de que las emociones reprimidas en el subconsciente emergen durante los sueños, y que recordar fragmentos de estos, puede ayudar a desenterrar emociones y recuerdos ocultos. Es de aquí que surge la concepción del elemento onírico, donde los sueños sirven como una ventana hacia nuestro mundo interior. Entre Viñas, el proyecto creado por Maria Barrena (integrante de Azul y Garanza) junto a su pareja Josep Tort en el Arboç, en el Baix Penedès (Cataluña), se apropian de este término para describir su primer petillent, Entre Vinyes Oníric Pet Nat, un ancestral fruto de los procesos recuperados de nuestros antepasados y que nos invita a destapar emociones a cada sorbo.

Elaborado con uva xarel·lo y muscat, Entre Vinyes Oníric Pet Nat es un vino natural ligeramente espumoso de lo más ensoñador. Fruto de los viñedos que la familia de Josep gestiona desde los años 40, se trata de cepas de más de 60 años plantadas sobre suelo calcáreo en el Parque Natural del Foix, en el Penedès. Siguiendo las pautas de la filosofía que María aplica en el proyecto navarro Azul y Garanza, se trabaja en ecológico con prácticas regenerativas que protegen y promueven la biodiversidad a largo plazo. Una vez en bodega, cada variedad se clasifica y se vinifica por separado en ánfora de arcilla. Luego, antes de acabar la fermentación, se mezcla y se embotella para finalizar al estilo ancestral, sin degüelle y sin So2 añadido. Gracias a esta elaboración tan respetuosa con la fruta, se conservan intactos todos los aromas primarios de la uva y se muestra de lo más afrutado.

Si bien el Penedés es conocido principalmente por el Cava, Entre Vinyes Oníric Pet Nat se nos presenta como la expresión más natural del estilo de esta región catalana. Un espumoso natural que te invita a disfrutar del burbujeo de sensaciones de ligereza, frescura y frutalidad que emergen durante su consumo. ¡Todo un sueño para disfrutar en cualquier momento!