El Jardín de las Iguales Blanco

El Jardín de las Iguales Blanco 2016 es un vino blanco monovarietal de la variedad macabeo elaborado por la bodega Frontonio en VT Valdejalón.

Tras el lema "un garaje, viñas viejas y el sueño de hacer el mejor vino” se encuentra el proyecto Frontonio. Una pequeña bodega montada entre tres amigos que buscan recuperar viñas excepcionales de valor único en la provincia de Zaragoza. Así, a través de microvinficaciones de producción limitada, Fernando Mora, Mario López y Francisco Latasa han conseguido dar un nuevo aire a la variedad garnacha aragonesa y darle el protagonismo que se merece a la macabeo.

El Jardín de las Iguales Blanco es el nombre de una viña de no llega a 2 hectáreas ubicada en el Valle de Barrandijos, a una altitud por encima de los 700 metros sobre el nivel del mar. Consiste en una viña centenaria en el que se cultiva garnacha y macabeo sobre un suelo de pizarras y cuarcitas. Como es de imaginar cada cepa produce muy pocas uvas pero de gran calidad. La maquinaria no es accesible y todo el trabajo en el campo es manual.

Una vez recolectada la uva de El Jardín de las Iguales Blanco se estruja a la vieja usanza, es decir con los pies. En su elaboración se usan cámaras de frío a lo largo de 2 días para la maceración prefermentativa. Se trabaja con proporciones variables de raspón y la fermentación se lleva a cabo a temperatura baja constante. Finalmente envejece durante 12 meses en fudres.

El Jardín de las Iguales Blanco es una ilustre y joven representante de la macabeo en su faceta más fresca, sutil y mineral. Una variedad que, aunque siempre ha estado presenta en Aragón, nunca ha tenido hasta ahora el protagonismo que se merece.