El Coto 875M Finca Carbonera Fermentado En Barrica Chardonnay

El Coto 875m es el vino blanco de la variedad Chardonnay de El Coto de Rioja. El Coto de Rioja se fundó en 1970 y consiguió convertirse en una de las bodegas más populares de la Rioja en un tiempo récord.

La uva de El Coto 875m proviene de la Finca Carbonera, finca que se encuentra a una altitud máxima de 875 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está asentado en un glacis con una suave pendiente y una gran acumulación de piedras que favorece la sanidad y maduración de la uva.

En 2017 El Coto de Rioja inauguró la bodega en su Finca Carbonera para vinificar las variedades blancas que allí cultiva.

Para hacer El Coto 875m la uva se despalilla y se macera en frío. Posteriormente, se prensa suavemente. Durante las operaciones prefermetativas la uva se protege del oxígeno para evitar oxidaciones y ataques microbianos. La fermentación se realiza a 16ºC para extraer y preservar los aromas frutales que nos ofrece la variedad y se acaba en barricas sin tostar para que no aporte torrefactos al vino final y se respete al máximo tipicidad de la Chardonnay. Al acabar la fermentación el vino permanece en contacto con las lías y se hacen battonages periódicos, removiendo las lías, para dotarlo de complejidad, untuosidad y cremosidad.