Dominio de Es La Diva

Dominio de Es La Diva es un vino tinto elaborado en la D.O. Ribera del Duero por la bodega Dominio de Es, en San Esteban de Gormaz, Soria.

Despúes de 10 años como director técnico en Dominio de Atauta, Bertrand Sourdais inicia este proyecto personal en Ribera del Duero. Dominio de Es està formado por 4 parcelas (La Mata, Llanos del Almendro, Camino Olmillos y Valdegatiles) de viñas prefiloxéricas en suelos de carácter arenoso, a unos 1000 metros de altura.

El viñedo se trabaja en biodinámica y en bodega busca una elaboración amable y pausada, sin la tanicidad que Bertrand Sourdais imprimía a sus vinos hace unos años. Crianzas largas en barricas grandes y usadas con el fin de valorar la compleja finura del terruño donde nacen estos fabulosos vinos.

Dominio de Es La Diva se produce a partir de una parcela pequeña, Valdeigatiles en Atauta (Soria), de un viñedo inclinado hacia el norte, donde Tinto Fino se mezcla con Albillo blanco (14%) en suelos arenosos con un substrato de tiza pura.

Utilizaron un cuarto de racimos completos (pero el blanco fue desmenuzado) para la fermentación en un barril de roble francés abierto de 400 litros con levaduras autóctonas. Antes de terminar la fermentación, presionaron el sombrero y la fermentación terminó sin pieles ni raspón. Crianza de 20 meses en barricas de dos vinos de Romanée Conti (Borgoña).

 Un vino con clase y precisión. Un Grand Cru de Ribera del Duero.