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Ecológico
Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune

Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune

Un borgoña ecológico, fino y elegante que hay que beber sí o sí
Ecológico
Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune
75 cl.
2021
93 Decántalo
redeemConsigue 0,58 € en Saldo Decántalo comprando este producto
Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Hautes-Côtes de Beaune
Denominación de origen AOC Hautes-Côtes de Beaune
Domaine Violot-Guillemard
Bodega Domaine Violot-Guillemard
Contiene sulfitos
100% Pinot Noir
Variedades 100% Pinot Noir
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune 2021

Vino tinto Envejecido en madera Ecológico.

Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune 2021 presenta un atractivo color rojo rubí. En nariz, destaca por sus intensas notas de cerezas y frambuesas. En boca, es un vino concentrado, con taninos suaves y una buena acidez que le aporta frescura. Su final es largo y persistente, dejando un agradable recuerdo frutal.
Estilo Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Embutidos, Quesos curados, Carnes rojas, Caza

Sobre Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune

Desde hace más de un siglo, concretamente en 1880, la familia Violot-Guillemard se dedica al cultivo del viñedo, en Pommard, al este de Beaune. A lo largo de estos siglos varios miembros han hecho historia, como Thierry. “Los grandes vinos sólo se pueden hacer con las mejores uvas”, se escucha decir bajo su gran bigote. Ahora su hijo Joannes, una nueva generación, continúa escribiendo esta gran historia con Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune, un tinto ecológico de gran finura. 
 
Este tinto, que nace bajo la denominación AOC Hautes-Côtes de Beaune, se elabora con pinot noir, la uva por excelencia de Pommard. De hecho, el nombre de este pueblo deriva de Pomona, nombre de la diosa romana de los árboles y la fruta, a la que rendían culto los primeros habitantes de la zona. De alguna forma había que explicar la gran fertilidad de este terreno, rico en suelos arcillosos y calcáreos. En el caso de Domaine Violot-Guillemard la propiedad se remonta a 1936, año en el que fueron plantadas las primeras cepas que hoy en día son cultivadas de forma totalmente ecológica. 
 
Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune se vendimia y se despalilla, pasando a los depósitos de fermentación donde las levaduras autóctonas arrancarán a trabajar de forma espontánea. Hay que tener en cuenta que en todas sus elaboraciones Domaine Violot-Guillemard pone en práctica la mínima intervención, limitándose a supervisar que el proceso se desarrolle correctamente. Finalmente, Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune se descuba y se trasiega a las barricas de roble donde reposará unos meses. Durante todo el proceso todos los movimientos de Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune se realizarán por gravedad, dejando que el vino se asiente por sí mismo, sin hacer clarificaciones ni filtrados. 
 
Más que una opción, Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune es una obligación, un vino de la Borgoña que no te debes perder.
2021
Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune 2021 presenta un atractivo color rojo rubí. En nariz, destaca por sus intensas notas de cerezas y frambuesas. En boca, es un vino concentrado, con taninos suaves y una buena acidez que le aporta frescura. Su final es largo y persistente, dejando un agradable recuerdo frutal.

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