Domaine Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

Domaine Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes es un vino tinto elaborado con la variedad pinot noir de la mano de Domaine Rossignol-Trapet en AOC Gevrey-Chambertin/Côte-d'Or.

 

Del matrimonio Jacques Rossignol y Mado Trapet, ambos de tradición vitivinícola familiar, sus dos hijos Nicolas y David heredan 13 hectáreas repartidas en viñedos Grand Cru, 1er Cru y village. Así es como siguen el legado Domaine Rossignol-Trapet bajo preceptos biodinámicos y elaborando unos vinos más puros y finos que sus antecesores. 

 

Domaine Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes proviene de 3 parcelas con cepas de un promedio de más de sesenta años. Se trata de cepas viejas trabajadas a través de prácticas ecológicas y tratamientos biodinámicos. Cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente y seleccionado las mejores uvas. 

 

En bodega las uvas de Domaine Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes pasan por una segunda fermentación y se deja dos tercios de uva entera con una breve maceración en frío. La fermentación dura unas tres semanas en depósitos de acero inoxidable con frecuentes bâtonnages. Después el vino envejece durante unos 12 meses en barricas de roble, de las cuales el 15% son nuevas. 

 

Del respeto por las tradiciones unido a aportes de innovación nace Domaine Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes. Un vino deliciosamente afrutado y perfectamente equilibrado.