Domaine Ledogar Tout Nature

Domaine Ledogar Tout Nature es un vino tinto natural envejecido en arcilla y elaborado por Domaine Ledogar con las variedades cariñena y mourvèdre en la zona francesa de Languedoc-Rosellón (Vin de France). 

 

Al norte de las Corbières, en Occitania, se encuentra Domaine Ledogar. Una finca familiar de 22 hectáreas que, cuando la cuarta generación toma el contro en 1997, deja de vender las uvas en la cooperativa local para elaborar sus propios vinos bajo preceptos ecológicos. Tal y como dicen los propios hermanos Xavier y Mathieu Ledogar "Nuestros vinos están destinados a ser compartidos, son para amigos y conversaciones interminables".

 

Domaine Ledogar Tout Nature proviene de cepas centenarias plantadas en suelos de arenisca, arcillo-calcáreos y profundos. Se trabaja en ecológico con certificado Ecocert y a través de prácticas biodinámicas como el uso del calendario lunar y los tés de hierbas y plantas como fertilizantes. En lugar de maquinaria, se utilizan animales como caballos y burros y la vendimia es completamente manual. 

 

Domaine Ledogar Tout Nature se vinifica con la mínima intervención. Primero fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas y después envejece en ánforas de arcilla durante 12 meses. Cuando el vino está listo, se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin adición de sulfitos. 

 

Fruto de uno de los más grandes “Languedociens”, Domaine Ledogar Tout Nature es un vino tinto espléndido de gran finura, complejidad y profundidad.