Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1º Cru Aux Combottes

Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1º Cru Aux Combottes es un vino tinto monovarietal de pinot noir elaborado por el Domaine Dujac bajo la AOC Gevrey-Chambertin Premier Cru/Côte d’Or en Borgoña, Francia.

Les Combottes es una ciudad que está ubicada al sur de Gevrey-Chambertin a los pies de una empinada ladera de las montañas de Luisant. Las parcelas están situadas a una altitud que va de los 271 a los 282 metros. Los viñedos se componen por suelos distintos: en el sector oriental predominan los suelos de un color marrón rojizo con piedras calizas y al oeste son ricos en pequeñas gravas angulares de piedra caliza. En las viñas también se pueden encontrar restos de organismos marinos.

Los racimos con los que se elabora el vino Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1º Cru Aux Combottes provienen de viñas con una edad media de 35 años. Las uvas fermentan bajo sus levaduras autóctonas. El vino resultante se cría en barricas de roble francés de las cuales entre el 30% y el 50% son de nuevo uso.

Jacques Seysses es el artífice del Domaine Dujac, a quien la viticultura no le viene de familia. Adquirió su amor por el vino a través de la afición de su padre. Seysses compró en 1968 la finca Graillet en Morey-Saint-Denis y la rebautizó con el nombre de Domaine Dujac. Jacques Seysses trabaja bajo la filosofía de encontrar nuevas formas de mejorar el vino a través de un estilo poco intervencionista pero como resultado de mucho pensamiento y experimentación. Es así como consigue vinos tan sinceros y elegantes como Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1º Cru Aux Combottes, un elogio a la delicadeza, la complejidad y la armonía.