Domaine des Dimanches Un drôle de Dimanche

No sabemos si los domingos pueden ser maravillosos o no. Teniendo en cuenta que supone el fin de semana, para algunos este día no es su día preferido. Pero hay formas de mejorar la recta final de la semana, como por ejemplo con una buena copa de Domaine des Dimanches Un drôle de Dimanche.

Domaine des Dimanches Un drôle de Dimanche es un monovarietal de cariñena elaborado por Emile Hérédia, uno de los viticultores más reconocidos y prometedores de Francia. Aunque a Emile Hérédia se le conoce como 'El Príncipe d'Aunis', este elaborador ha demostrado de sobra manejarse con creces en otras variedades como la cinsault o la mourvèdre. Quizás, las variedades responden tan bien a sus estímulos, ya que, Emile Hérédia siempre lleva a cabo una filosofía totalmente natural, sin añadir ni utilizar productos químicos. En el caso de Domaine des Dimanches Un drôle de Dimanche la cariñena llega directa de un viñedo de más de 120 años que crece en Aspiran, un pueblo ubicado en Languedoc, donde Emile Hérédia tiene su bodega Domaine des Dimanches. En esta zona, ubicada en el sudeste de Francia, existen una gran variedad de suelos que Emile Hérédia maneja a la perfección, consiguiendo reflejar en sus vinos cada uno de sus microclimas. En el caso de Domaine des Dimanches Un drôle de Dimanche se nota perfectamente el suelo volcánico y de basalto sobre el que crecen las cepas.

Con el conocimiento tradicional, ese que se traslada de generación en generación, Emile Hérédia elabora sus vinos, de una forma muy peculiar. Domaine des Dimanches Un drôle de Dimanche se vendimia y tan sólo una parte de las uvas serán procesadas. Esto se realiza de esta manera, ya que dentro del depósito Emile Hérédia formará una especie de torre con distintas capas. En la primera de ella pondrá los racimos sin despalillar, en la segunda las uvas despalilladas, en la tercera capa otra tanda de racimos enteros… y así sucesivamente. Dispuesto de esta forma Domaine des Dimanches Un drôle de Dimanche fermentará. Finalmente, Domaine des Dimanches Un drôle de Dimanche se descuba y pasa a unos depósitos de acero inoxidable donde madurará durante más de nueve meses, dispuesto y listo para hacer el principio de la semana más llevadero.