Domaine des Coteaux Blancs Coteaux du layon Vedere

Hay diferentes maneras de elaborar vino dulce. Sea en viñedo o en bodega, la finalidad es conseguir que las uvas concentren buena cantidad de azúcar y lo conserven tras la vinificación.Una de las maneras más naturales de conseguirlo es vendimiando una uva botritizada. Es decir, afectada por un hongo (Botrytis Cinerea) que va a provocar la concentración de azúcares en el grano de forma natural. Se trata de un hongo que se encuentra en la naturaleza y que solamente en condiciones climáticas muy concretas se desarrolla en los viñedos. Es gracias a esta afectación que la familia Hilpert & Co elabora Domaine des Coteaux Blancs Coteaux du layon Vedere. Un vino blanco dulce que nace y se hace en los viñedos que tienen en Chalonnes-sur-Loire, en el corazón de la región de Anjou Noir (Loira).

Lo cierto es que con 20 hectáreas de viñedos situados en laderas pronunciadas de esquisto muy soleadas, Domaine des Coteaux Blancs elabora una colorida gama de vinos en busca de la máxima expresión del terroir. En concreto, este Domaine des Coteaux Blancs Coteaux du layon Vedere se trata de un vino dulce cuyas uvas de chenin son permanentemente cuidadas bajo preceptos orgánicos hasta su botritización. Una vez el hongo ha afectado considerablemente la fruta, la vendimia se realiza por selección sucesiva, dependiendo del estado de cada una de las cepas. En bodega las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Después, el vino permanece sobre lías durante 6 meses y finalmente se mantiene 2 años más en botella antes de salir al mercado.

Domaine des Coteaux Blancs Coteaux du layon Vedere es una auténtica joya de la naturaleza. Una pequeña maravilla que concentra toda la dulzura y el frescor de la uva reina del valle de Loira.