Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale

Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale es un vino blanco de Chardonnay con un poco de Savagnin de AOC l'Etoile elaborado por Domaine de Montbourgeau.

Domaine de Montbourgeau es una bodega familiar dirigida por la tercera generación de la familia. Elaboran vinos tradicionales del Jura. Están ubicados en el pueblo de l'Etoile y sus viñedos son principalmente de Chardonnay, pero también cultivan un poco de Savagnin, 1,7 hectáreas de las 9 que tienen en propiedad. Trabajan ecológico sin certificar.

Los viñedos del Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale se asientan en suelos pedregosos y calizos ricos en pentacrinas, unos fósiles en forma de estrella que seguramente le da nombre a esta denominación situada en el corazón del Jura.

La vendimia del Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale se realiza manualmente. Una vez en bodega fermenta con levaduras autóctonas en depósitos con control de temperatura. A continuación el vino pasa a barrica y allí, después de que realice la maloláctica, se le forma un ligero velo de levaduras en la superficie. Permanece en crianza durante 4 o 5 años por lo que tiene un carácter muy oxidativo bien marcado.

Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale es un vino amplio y redondo, con notas especiadas, minerales, frutos secos y toques de madera.