Domaine Bunan Moulin des Costes

Aunque la Provenza se relaciona directamente con el vino rosado, lo cierto es que tras ella se esconde mucho más. En el caso de los vinos tintos, la AOC Bandol es el gran rey. Se trata de una denominación que se encuentra entre las ciudades costeras de Marsella y Toulon, en donde se localiza el puerto de Bandol, desde donde antiguamente se exportaban los vinos y responsable del nombre de la denominación. Y aunque esta AOC no es de las más famosas de Francia, las normas estrictas que la  rigen aseguran unos resultados maravillosos. Pautas tales como que el viñedo debe proceder de la ladera y no del valle, las uvas no pueden vinificar tinto hasta que la cepa no cumple 8 años, la producción se limita a 40 hectolitros por hectárea y la vendimia debe ser manual, son seguidas por las bodegas integrantes al pie de la letra para defender el terruño y la tipicidad de Bandol. Una de estas casas, Domaine Bunan inició su andadura en 1961 de la mano de Paul y Pierre Bunan y en la actualidad su hijo Laurent Bunan y su nieta Clara son los responsables de mantener el legado familiar para presenta una gama amplia de vinos reputados y típicos de la denominación Bandol.

Entre los vinos tintos que representan a esta bodega del sur de Francia, Domaine Bunan Moulin des Costes es un cuvée elaborado con las variedades mourvèdre, cinsault y syrah. Cepas procedentes de un viñedo arcilloso-calcáreo situado en la Cadière-d'Azur en el que el cultivo de la vid es totalmente manual y en agricultura ecológica. Tras una vendimia manual, se vinifica cada variedad por separado con una fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y después el vino pasa por una crianza de 18 meses en barricas de roble antes de embotellar y salir al mercado.

Como resultado, Domaine Bunan Moulin des Costes es un vino con cuerpo y carácter. Un ensamblado fruto de variedades locales entre las cuales se encuentra la gran protagonista de Bandol, la mourvèdre (monastrell). Mediterraneidad por los cuatro costados.