Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc

Bourgogne Haute Côtes de Beaune se trata de una denominación que cubre unas 800 hectáreas y más de 30 municipios entre Côte de Beaune y Saône et Loire. Pero si algo tienen en común sus producciones a lo largo y ancho de los viñedos es que se tratan de vinos de altura. Región localizada en las colinas detrás de la Côte de Beaune, su altitud y suelos calcáreos le dan a sus vinos una personalidad muy definida con una ligereza, profundidad y elegancia sorprendentes. Sin embargo, aunque hay puntos en común en todas las producciones, lo cierto es que cuando nos encontramos frente a una bodega como Domaine Bonnardot en la que prima el carácter propio del terroir cada vino es único. Viticultores de la Côte d'Or desde 1600, en la actualidad los hermanos Ludovic, Émilien y Antoine Bonnardot siguen el legado que sus padres iniciaron en los años 80 elaborando vinos naturales con máximo respeto y mínima intervención con la intención de ser fieles transmisores del lugar.

Muestra de esta filosofía de trabajo, nos presentan Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc, un vino blanco procedente de una parcela de solo 1 hectárea que se encuentra a 440 metros de altitud en el hermoso pueblo de Orches. Cepas de 40 años de chardonnay plantadas sobre suelos de arcilla-tiza y piedras en donde se practica una agricultura orgánica con tratamientos biodinámicos y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega nada de complicaciones. Primero se prensas los racimos enteros y el mosto obtenido fermenta en barrica sin ningún aporte enológico. Finalmente, el vino envejece en barricas de roble de 228L a lo largo de 12 meses antes de ser embotellado.

Reflejando las características únicas del terroir, Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc se distingue por su frescor, profundidad y mineralidad. Un vino de altura de la AOC Hautes-Côtes de Beaune con una expresión del todo única.