Didier Dagueneau Pur Sang

Didier Dagueneau Pur Sang es un vino blanco biodinámico elaborado por Didier Dagueneau con la variedad sauvignon blanc en la AOC Pouilly Fumé, en el Loira (Francia).

 

Didier Dagueneau, viticultor pionero en el Loira, fue un gran especialista de la variedad sauvignon blanc y  uno de los precursores de la agricultura biodinámica en sus 11 hectáreas acogidas a la AOC Pouilly Fumé. A su muerte en 2008, toma el relevo su hijo Louis Benjamin Dagueneau con la misma filosofía de trabajo. 

 

Didier Dagueneau Pur Sang procede de cepas viejas con edades comprendidas entre 25 y 60 años y plantadas en suelos de piedra caliza, arcilla y sílex. Considerado unos de los mejores cru de la AOC Pouilly Fumé, practica una agricultura biodinámica con tratamientos orgánicos y ecológicos y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. 

 

En bodega las uvas de Didier Dagueneau Pur Sang son prensadas suavemente y el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas durante 3 meses. Finalmente envejece en barricas de roble sobre lías durante 11 meses. 

 

Didier Dagueneau es una bodega conocida por su búsqueda perfeccionista de la calidad. Prueba de ello lo encontramos en Pur Sang, un cuvée cuyo nombre “pura raza” hace honor al carácter puro y potente del vino.