Denavolo Dinavolo

Denavolo Dinavolo es un vino blanco natural elaborado con Malvasia di Candia, Marsanne, Ortrugo y una variedad olvidada. Lo vinifica la bodega Denavolo, en la Emilia-Romaña.

Denavolo es una pequeña bodega de la Emilia-Romaña que adopta el nombre de la montaña que la preside. Fue fundada en 2005 por Giulio Armani. En el campo, aunque no lo tenga cercificado, utiliza solamente azufre y cobre, trabajando con el máximo respeto para el medio ambiente. Elabora vinos blancos con las técnicas habitualmente utilizadas para los tintos, macerados con las pieles. Son vinos con un sabor antiguo, tradicionales, con cuerpo e intensos.

Denavolo Dinavolo es un vino blanco que se elabora como la mayoría de tintos. Primero, cuando la vendimia llega en bodega se despalilla, se estruja y se encuba. Luego, fermenta macerando con los hollejos con levaduras indígenas. La maceración se prolonga hasta 4 o 7 meses. Una vez vinificado el vino tiene una crianza sobre lías durante 8 meses en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, se embotella sin filtrar ni clarificar. No se añaden sulfitos en ningún momento del proceso.

Denavolo Dinavolo es un vino blanco natural macerado con pieles fresco y sabroso con taninos ligeros, pensado para que pueda envejecer perfectamente en botella.