Della Staffa Litrò Bucce

Cuando hablamos de aprender de los expertos, enseguida lo relacionamos con estudios académicos. Sin embargo, acudir a una eminencia por un tema concreto de manera no-formal puede enriquecer tanto o más que la propia universidad. Es el caso de Danilo Marcucci, un enólogo afincado a las afueras de Montemelino, en Umbría (Italia), que aprende a cultivar y hacer vinos con la menor intervención al lado de algunos de los grandes productores artesanales italianos como Eduardo Valetini en Abruzzo, Cappellano en PIamonte, Angiolino Maule en Véneto, Massa Vecchia en Maremma o Vittorio Mattioli en Perugia. Todo un cúmulo de sabiduría que ha permitido a este intrépido viticultor convertir una bodega familiar que durante más de cuarenta años estuvo abandonada, en un proyecto de calidad con vinos naturales sencillos, sabrosos y llenos de autenticidad.

En Conestabile Della Staffa, una finca que data del siglo XIX, los viñedos se encuentran a 250-300 metros sobre el nivel del mar sobre suelos arcillosos de base calcárea. De aquí nace Della Staffa Litrò Bucce, un orange wine elaborado con la variedad trebbiano de viña vieja. A los pies del lago Trasimeno, las cepas tienen una gran influencia en el clima y en las uvas. Se trabaja en ecológico sin uso de productos químicos y, una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, la vendimia es manual en cajas pequeñas. En bodega las uvas pasan por una fermentación espontánea y una maceración de 5 días en los hollejos. Después el vino envejece en tanques de fibra de vidrio durante 6 meses, sin adición de sulfitos.

Como visionario y revitalizador del vino, Danilo Marcucci junto a su familia elabora grandes vinos naturales que expresan un territorio. En Della Staffa Litrò Bucce recupera toda una manera ancestral de elaborar el vino. Un orange wine fresco y mineral del "corazón verde" de Italia, es decir Umbría, que se bebe a litros.