Delaire Graff Shiraz

Desde las cumbres de las montañas de Helshoogte - en la región de Stellenbosch, en Sudáfrica- llega directo Delaire Graff Shiraz.

Este tinto es elaborado por las bodegas Delaire State. Aunque bueno, hablar de bodegas en este caso quedaría corto. En concreto Delaire State se trata de uno de los mayores complejos vitivinícolas del mundo, con hoteles, restaurantes, centros de estética, tiendas, y bodegas. Todo esto, donde rebosan el lujo y la exclusividad, ha sido idea de una sola cabeza: Laurence Graff, joyero y multimillonario inglés, quien se hizo con la propiedad de las 20 hectáreas de viñedo en 2003. Dentro de todo este entramado, continúa la elaboración de vinos que llegan a ser cotizados como los más caros de todo el país. Los encargados de conseguirlo son su enólogo, Morné Vrey y su viticultor, Kallie Fernhout, quienes llevan más de 10 años trabajando codo con codo.

Los viñedos crecen aquí a una cierta altura, que antiguamente era aprovechado por los hugonotes franceses-protestantes para divisar los barcos que se acercaban a Ciudad del Cabo. En cuanto al clima en estos valles -que son conocidos como ‘Las tierras del Vino del Cabo’-, se caracterizan por ser de tipo mediterráneo, con veranos calientes, inviernos fríos y cielos claros y soleados.

Delaire Graff Shiraz es uno de los vinos que se elaboran aquí. En concreto Delaire Graff Shiraz se trata de un tinto elaborado con uva syrah, una de las primeras variedades plantadas en Sudáfrica -derivada a partir de otras variedades de lambrusco en el delfinado francés-, y que fueron introducidas en este país por los colonos en el siglo XVII. Dicha uva, se vendimia a mano durante la madrugada, para salvaguardar todos los aromas y cualidades de la baya. Tras una breve molturación y macerado (donde el mosto está en contacto con las pieles), Delaire Graff Shiraz fermenta lentamente y a bajas temperaturas, para así conseguir extraer todos los aromas varietales. Una vez descubado y separado el vino, Delaire Graff Shiraz tendrá un período de crianza de 12 meses en barricas viejas de roble francés.