De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis

¡No hay mal que por bien no venga! Y es que este vino blanco De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis es consecuencia de las inclimencias climatológicas en los viñedos de Alice y Olivier De Moor, una pareja de enólogos que elabora vinos puros y naturales en pequeñas parcelas en el pueblo de Courgis, dentro de la AOC Chablis, en la Borgoña (Francia) y que, afectados en los últimos años por las heladas y granizo, se han visto obligados a recurrir a uvas de amigos vecinos que siguen su misma filosofía de trabajo. De ahí el nombre del vino  Le Vendangeur Masqué, es decir  “cosechador enmascarado”.

Sin embargo lo extraordinario de De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis es que, a pesar de que las uvas no sean cosecha propia de esta gran pareja de enólogos, el vino sorprendentemente termina sabiendo como un vino de la firma De Moor. Se trata de uvas de la variedad chardonnay cultivadas sobre suelos arcillo-calcáreos de manera orgánica y biodinámica y en donde se aplican las reconocidas habilidades enológicas de Alice y Olivier.

Una vez vendimiada a mano la uva para la elaboración de De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis se despalilla, se prensa suavemente y se fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Después el vino cría sobre sus lías en barricas de roble usadas a lo largo de 12 meses. Finalmente el embotellado se realiza sin clarificar ni filtrar y es el único punto en el que se añade un toque de azufre al vino.

Al igual que el resto de sus vino, De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis es un vino de finca afrutado, fresco y mineral que revela toda la pureza y complejidad de los terruños de Chablis. Una hermosa obra de arte que incluso se refleja en la etiqueta de la botella, dibujada por el talentoso Olivier.