D'Arenberg The Love Grass Shiraz

¡Quien avisa no es traidor! Y ellos ya alertan de la capacidad adictiva de D'Arenberg The Love Grass Shiraz, un tinto elaborado por las bodegas d’Arenberg en el Valle de McLaren, en el Sur de Australia (a 30 minutos de la ciudad de Adelaida). En esta bodega, que basa su trabajo en los principios biodinámicos, la flora y la fauna son muy importantes. Ninguno de sus viñedos son cultivados con pesticidas ni químicos, por lo que sus malas hierbas se eliminan de una forma mucho más rudimentaria y sencilla: con el pastoreo de 200 ovejas que van a comer entre las cepas durante los meses de mayo, junio, julio y agosto. Entre las plantas que forman el menú se encuentra el Lovegrass, una mala hierba pegajosa cuyas flores se adhieren a los calcetines de los trabajadores. Y en teoría, así de pegadizo es D'Arenberg The Love Grass Shiraz.

D'Arenberg The Love Grass Shiraz es un tinto elaborado con syrah, la variedad más cultivada del país. En el caso d’Arenberg -que durante años vendió parte de su vino a Penfold-, la calidad de su syrah (que crece en sus 200 hectáreas), es indiscutible. De velar por ello se encarga Chester Osborn, actual propietario y cuarta generación de la familia, que trabaja a pie de cepa, buscando los mejores rendimientos. La base de la que parte son dos: por un lado, una gran variedad de suelos (arenosos, arcillosos y calizos); y por otra, un clima mediterráneo (con veranos calurosos, inviernos moderados e influencias de las brisas marítimas).

A partir de aquí solo queda velar por el estado sanitario de los racimos utilizando el trabajo manual y remedios naturales. En bodega D'Arenberg The Love Grass Shiraz se moltura suavemente hasta conseguir una pasta de vendimia que se trasiega a fermentadores abiertos. Aquí arranca la fermentación donde, antes de terminar, se aplicará un pisado muy suave de la uva y se prensará en canastas. De ahí D'Arenberg The Love Grass Shiraz pasa a barricas de roble francés donde envejecerá durante 18 meses.