Couto Mixto Tinto

Couto Mixto Tinto es un vino tinto natural, ecológico y vegano elaborado por Couto Mixto - Xico de Mandín en la D.O. Monterrei (Galicia) con las variedades mencía, bastardo y caíño tinto.

 

Francisco Perez, también conocido como “Xico”, cultiva bajo el proyecto de Couto Mixto unos viñedos ubicados en una zona en la que los pueblos están denominados promiscuos, es decir, aldeas fronterizas que pertenecían tanto a España como a Portugal. Allí apuesta por la recuperación de variedades autóctonas y por la vinificación más tradicional para conseguir la máxima expresión del lugar. 

 

Couto Mixto Tinto procede de varias fincas en zona montañosa y con suelos de esquisto y granito. Un total de 3 hectáreas en donde se mezclan las variedades autóctonas mencía, bastardo y caíño tinto. Situadas en la llamada “raia”, en el límite entre Ourense y Portugal, son cepas viejas a las que se les practica una agricultura ecológica y de las cuales se extrae un rendimiento muy bajo. 

 

En bodega las uvas de Couto Mixto Tinto se pisan en un lagar de piedra y maceran con un 50% de los hollejos. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Finalmente el vino no se clarifica ni se filtra. 

 

Couto Mixto Tinto lleva el sello de la marcada personalidad Xico de Mandín, un viticultor que conoce como nadie las variedades gallego-portuguesas y sabe sacar la máxima expresión de cada una de ellas. Un vino honesto fruto de la tradición y naturalidad.