Coto de Hayas Reserva Viñas del Cierzo

Coto de Hayas Viñas del Cierzo es un vino tinto de la D.O. Campo de Borja elaborado por Bodegas Aragonesas. Se trata de un coupage de las variedades Garnacha (86%), Syrah (10%) y Mazuelo (4%).

La uva utilizada procede de suelos situados en terrazas de materia pizarrosa y textura arcillo-ferrosa. La elaboración llevada a cabo se realiza siguiendo la metodología tradicional. Así, los procesos de vinificación comienzan con una fase de fermentación a temperatura controlada de entre 28º y 30º y prosiguen con una maceración con hollejos en depósito que se prolonga unas dos semanas. Finalmente, Coto de Hayas Viñas del Cierzo pasa por una fase de fermentación maloláctica.

Tras estos múltiples procesos se efectúa el ensamblaje de las distintas variedades utilizadas y, ya para terminar, Coto de Hayas Viñas del Cierzo se cría durante doce meses en barricas de roble francés, acabando de afinarse en botella.

Coto de Hayas es la marca utilizada por Bodegas Aragonesas para dar nombre a vinos procedentes de viñedos de los que, año tras año, nace uva de mayor calidad.