Continuum

Continuum es un vino tinto coupage de las variedades cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot y merlot elaborado por la bodega Continuum Estate, bajo la AVA Napa Valley en California, Estados Unidos.

Los racimos con los que se elabora el vino Continuum provienen del viñedo Sage Mountain, ubicado en lo alto de Pritchard Hill, que domina el Valle de Napa y la Bahía de San Francisco.Las cepas crecen en suelos de origen volcánico, una de las características donde radica la complejidad del vino Continuum.

Las uvas se vendimian selectivamente a mano y se clasifican antes y después del despalillado para entonces ser introducidas en tanques de roble francés o de concreto para llevar a cabo la fermentación. Se aplican tres o cuatro remontados diarios y dos o tres trasiegos durante el periodo más activo de la fermentación.

El vino resultante realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. El vino envejece durante 21 meses con sus lías. Dos terceras partes lo hacen en barricas nuevas de roble francés y otra parte más realiza la crianza en una barrica de roble nueva. También se utiliza una única ánfora de hormigón para el envejecimiento.

Continuum es un vino tinto expansivo y vigoroso, con el carácter mineral que le aportan los suelos volcánicos. Exquisitamente equilibrado.