Conde de Haro Brut Vintage

Conocida por su gran patrimonio artístico y cultural - su casco antiguo fue declarado Bien de Interés Cultural en 1975-, Haro se posiciona como una de las ciudades más interesantes de La Rioja. Pero no sólo sus palacios e iglesias son atrayentes, ya que en este municipio de 11.557 habitantes, el vino adquiere un protagonismo fundamental, donde se convierte no sólo en una atracción turística, sino en la mejor forma de conocer el sentir y vivir de un pueblo.

Actualmente la zona cuenta con una gran cantidad de bodegas -tanto profesionales como particulares-, entre las que se encuentran las bodegas Muga, una de las más conocidas y emblemáticas de la D.O. Ca. Rioja. En concreto esta empresa - que actualmente es la única en España un maestro cubero y tres toneleros propios- comenzó su andadura en 1932. Y desde entonces, sus vinos han alcanzado las cotas más altas de calidad, como Conde de Haro Brut Vintage.

Conde de Haro Brut Vintage es un cava que rinde homenaje a Pedro Fernández de Velasco, noble y miembro del Consejo Real a finales del siglo XIV que recibió este título por parte de Juan II como recompensa a la defensa de la villa de Haro. En concreto Blanca de Aragón, reina y esposa de Juan II, invadió Castilla por el valle del Henares con el fin de favorecer los intereses de sus hermanos, los infantes de Aragón.

Al igual que su nombre, las uvas de Conde de Haro Brut Vintage nacen en el propio Haro, concretamente en las parcelas localizadas en Sajazarra, Cellorigo y Fonzaleche, en unos viñedos situados a 500 metros de altitud. De estas cepas, orientadas al norte, las uvas se encuentran menos expuestas a las altas temperaturas veraniegas del clima atlántico y continental, por lo que las bayas que se vendimian a mano mantienen una acidez muy interesante. Conde de Haro Brut Vintage llega a la bodega en cajas de unos 15 kilos. A su entrada, los racimos son elegidos y prensados, siendo el mosto encubado en tinas de madera de 1000 litros. Allí, tras la primera fermentación, el vino permanecerá sobre la lías hasta primeros de abril y pasará directamente a embotellarse. Justo en ese momento se añade el licor de tiraje (elaborado con levaduras y azúcar), quedando preparado para la segunda fermentación (durante 3-4 meses a una temperatura controlada). Este reposo de las botellas en horizontal -que es lo que se conoce como la fase de rima- se alargará durante 18 meses, hasta que finalmente se degüelle la botella y se consiga eliminar las lías o levaduras muertas de esta segunda fermentación. Por último, la adición del licor de expedición (uno de los secretos mejor guardados de cada elaborador) y el tapón de corcho pondrá el punto y final a la misión de Conde de Haro Brut Vintage en tierras riojanas.