Come Cerdo y Bebe Vino

Come Cerdo y Bebe Vino es uno de los vinos de la colección Bienbebido elaborado por Democratic Wines a partir de las variedades Tempranillo y Garnacha.
La colección Bienbebido aparece como resultado de un reto que se plantearon en Vintae: crear el vino perfecto para combinar con diferentes platos como el cerdo, el jamón, el pollo, la vaca, el queso, la paella o el pulpo.
Para conseguir superar dicho desafío, reunieron a varios amigos entre los que se encontraban enólogos, chefs y sumilleres, quienes entre todos decidieron qué tipo de variedad o coupage combinaba mejor con cada tipo de plato.
En este caso, con el cerdo vieron que era necesario un vino estructurado, que consiguiera combinar con armonía la fruta y los dieciocho meses en barrica.
Este vino se elabora en cubas de 30.000 kg. Su fermentación tiene lugar a una temperatura de a 28ºC, y su maceración dura dos semanas. Posteriormente pasa por una crianza en barricas de roble francés y americano durante 18 meses, y finalmente por una estancia en botella de al menos 6 meses más.