Château Le Bon Pasteur

Jugoso, sabroso y elegante. ¿Alguien da más? No lo creemos. Pocos tintos se encuentran a la misma altura que Château Le Bon Pasteur. 

 

Directo desde una de las propiedades más reconocidas de la A.O.C. Pomerol llega este tinto elaborado con merlot y cabernet franc. Y esa fama no le viene desmerecida ya que detrás de este vino se encuentran nombres tan potente como Michel Rolland, viticultor y uno de los asesores más reconocidos de Burdeos. Su pasión equivale a toda una vida de dedicación y esfuerzo que continúa incluso hoy en día donde, a pesar de que la propiedad fue vendida a un grupo inversor chino en 2013, Rolland sigue supervisando tanto los viñedos como el proceso de elaboración. Especialmente cuidadoso y meticuloso, Rolland ha destacado a lo largo de su carrera en este último punto, siendo especialmente famoso por las innovaciones técnicas implantadas en su día. Algunos de sus compañeros recuerdan incluso cómo antes de la llegada de internet, Rolland conseguía controlar la temperatura de los depósitos a distancia a través de un equipo minitel que conectaba el laboratorio de la bodega con el château. 

 

En concreto la esencia de Château Le Bon Pasteur se origina en las 6.6 hectáreas de la propiedad plantadas principalmente con merlot y cabernet sauvignon. Justo en el corazón de la A.O.C. Pomerol, donde abundan los suelos de grava y arcilla, los viñedos se cultivan siempre bajo tres principios fundamentales: uvas muy maduras, rendimientos limitados y vinificación integral en barricas. Esto último quiere decir que Château Le Bon Pasteur fermenta también en madera. Y aquí, tras el trabajo de las levaduras, permanecerá en reposo entre 15 y 18 meses. 

 

A pesar de los años, y a pesar de todos los cambios, Château Le Bon Pasteur es siempre sinónimo de calidad y grandeza. Michell Rolland sigue al pie del cañón haciendo grande este tinto. Parece que no quiere ni jubilarse ni retirarse. ¿Vas a perder la oportunidad de catar uno de los tintos más destacados de Burdeos?