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Ecológico
Vegano
Natural

Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune

Un vino encantador con una buena mineralidad y una energía vibrante
Ecológico
Vegano
Natural
75 cl.
2014
93 Decántalo
Detalles
Alcohol 13.50%
Zona de elaboración Jura
Denominación de origen AOC Côtes du Jura
Variedades 100% Savagnin
Servicio 14.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata

Vino blanco Envejecido en madera Natural, Ecológico y Vegano. 72 meses en fudres.

Estilo Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Quesos curados

Sobre Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune

Si bien Jura es la región vinícola más pequeña de Francia, es también la que produce algunos de los vinos franceses de estilo más tradicional. Su Vin Jaune es ejemplo de ello. Un vino amarillo que se elabora exclusivamente con la variedad savagnin y que se vinifica al estilo Jerez, bajo velo de levaduras autóctonas durante al menos 5 años. Etienne Thiebaud, viticultor del lugar, dispone de una pequeña explotación familiar en el pueblo de Cramans donde nacen algunos de los vinos más idiosincráticos de la AOC Côtes du Jura. Con solo 4,5 hectáreas de viñedos (con edades comprendidas entre los 15 y los 115 años) en su Domaine des Cavarodes nos muestra vinos encantadores de perfil interminable.

En concreto Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune procede de cepas plantadas en el lado norte de la población de Loue. Un viñedo 100% ecológico donde Etienne de forma artesanal aplica infusiones y preparados de hierbas en base al calendario lunar.  Una vez la uva es vendimiada, se fermenta el mosto y el vino se almacena en barricas de madera usadas sin llenarlas por completo. Allí permanecerá durante 7 años protegida por la propia capa de levadura que forma el vino. De esta manera el contenido se va afinando poco a poco sin tener peligro a que el aire lo oxide. El resultado es impresionante. Todo un icono de la región de Jura que, con una buena mineralidad y una energía vibrante, le ha valido más de un reconocimiento.

 

2010

Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune 2010 se trata de un vino blanco perfilado de color amarillo dorado intenso con aromas de fruta confitada, cítricos y toques de frutos secos y especiados. En boca es fresco, complejo y envolvente. Un vino con un importante cuerpo y una personalidad única.

 

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