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Ecológico
Vegano
Natural

Cavarodes Arbois Trousseau Lumachelles

Una pureza asombrosa
Ecológico
Vegano
Natural
75 cl.
2020
Detalles
Alcohol 12.50%
Zona de elaboración Jura
Denominación de origen AOC Arbois
Variedades 100% Trousseau
Servicio 16.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata

Vino tinto Envejecido en madera Natural, Ecológico y Vegano. 12 meses en fudres.

Estilo Cavarodes Arbois Trousseau Lumachelles
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Embutidos, Carnes rojas

Sobre Cavarodes Arbois Trousseau Lumachelles

Cada vez son más los pequeños viticultores que se atreven a crear sus propias elaboraciones buscando la máxima expresión del terroir. Elaboradores de culto que cuando se hacen famosos, la demanda es mayor y, en consecuencia, sus limitadas producciones se hacen más escasas. En los últimos tiempos la región de Jura ha adquirido un estatus de casi-culto y entre la nueva ola top de viticultores nos encontramos a Etienne Thibaud, un auténtico cultor de vinos que, tras trabajar varios años con Pascal y Evelyne Clairet del Domaine de la Tournelle, en 2007 se instala por propia cuenta al norte de Arbois, en Cramans, para fundar su propio proyecto Domaine des Cavarodes. Con solo 4,5 hectáreas de viñedos (con edades comprendidas entre los 15 y los 115 años) y una elaboración de mínima intervención, consigue vinos de asombrosa pureza que reflejan el terruño del que provienen a ambos lados del río Loue y al otro lado de Arbois.

Entre sus pequeñas obras, Cavarodes Arbois Trousseau Lumachelles es un vino integrado en la AOC Arbois que procede de un viñedo, Lumachelles, en la comuna de Mouchard, al norte de Arbois. Cepas viejas de la variedad trousseau, plantadas en suelos principalmente de fósiles marinos (Kimmeridgien), que se cultivan bajo preceptos ecológicos y tratamientos biodinámicos. Utilizando infusiones de hierbas y realizando cada una de las actividades según el calendario lunar, consigue una materia prima pura y honesta lista para vinificar.

En bodega se utiliza un gran foudre tanto para la fermentación lenta y natural de Cavarodes Arbois Trousseau Lumachelles en maceración carbónica, como para su maduración sobre lías durante 12 meses. El vino resultante se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos.

Teniendo como máxima conseguir frescura y tipicidad, Etienne Thibaud nos asombra con Cavarodes Arbois Trousseau Lumachelles, un monovarietal de pequeña producción que destaca por su gran pureza.

 

2018

Cavarodes Arbois Trousseau Lumachelles 2018 es un vino tinto fluido con aromas de fruta roja fresca, notas herbáceas y toques ahumados. En boca es fresco, ligero y limpio. Un vino amplio con una estructura tánica presente pero suave y sedosa. El final es tenso y largo.


 

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