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Ecológico
Vegano
Natural

Cavarodes Arbois Guille Bouton

Crujiente y eternamente salino
Ecológico
Vegano
Natural
75 cl.
2018
Detalles
Alcohol 11.50%
Zona de elaboración Jura
Denominación de origen AOC Arbois
Bodega Domaine des Cavarodes
Variedades 100% Chardonnay
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Cavarodes Arbois Guille Bouton 2018

Vino blanco Envejecido en madera Natural, Ecológico y Vegano. 12 meses en barrica de roble francés usada.

Cavarodes Arbois Guille Bouton 2018 es un vino blanco perfilado con aromas de fruta blanca madura, notas cítricas y toques minerales. En boca es denso, lleno de sabor y elegantemente fresco. Un vino con una acidez crujiente y una salinidad permanente.

 

Estilo Cavarodes Arbois Guille Bouton
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Carnes blancas, Embutidos, Quesos blandos, Pescado blanco

Sobre Cavarodes Arbois Guille Bouton

Jura es una de las regiones vitivinícolas más aclamadas en los últimos tiempos. Escondida tras las montañas disfruta de unos rincones inhóspitos que han despertado mucho interés por parte de viticultores intrépidos. Osados agricultores que, aunque saben que son paisajes improbables para la producción de buenos vinos, cuando lo consiguen resultan ser producciones de auténtico culto. Dentro de este grupo de viticultores que están llevando al Jura al Olimpo de los Vinos nos encontramos a Etienne Thiébaud, un jovencito con rastas que consigue todo lo que se propone. Tras aprender en Borgoña y trabajar en Domaine de la Tournelle, en 2007 emprende su propio camino con la creación de Domaine des Cavarodes. Ubicado en el pueblo de Cramans, en la parte norte del Jura, elabora vinos naturales bajo la AOC Arbois de increíble pureza que reflejan el terruño del que provienen a ambos lados del río Loue y al otro lado de Arbois.

Su vino Cavarodes Arbois Guille Bouton es una de las grandes revelaciones de Etienne. Consiste en un chardonnay procedente de cepas viejas plantadas en terruño de arcilla-caliza con marga azul y gris que han sido cultivadas según preceptos ecológicos sin uso de productos químicos y aplicando tratamientos biodinámicos a base de plantas. Todo un trabajo de mínima intervención que continúa en la bodega a través de la elaboración de un vino ouillé. Es decir, una elaboración típica de la región del Jura que consiste en realizar toda la fermentación y crianza en fudres usados rellenándolos a medida que van perdiendo líquido. Tras 12 meses de envejecimiento el vino se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin añadir sulfitos.

Crujiente y salino, Cavarodes Arbois Guille Bouton está elaborado con tanto cuidado y respeto que es un puro reflejo de los suelos de piedra caliza donde nace. Un señor vino que nos recuerda porque la variedad chardonnay es la reina de las variedades blancas.

 

2018

Cavarodes Arbois Guille Bouton 2018 es un vino blanco perfilado con aromas de fruta blanca madura, notas cítricas y toques minerales. En boca es denso, lleno de sabor y elegantemente fresco. Un vino con una acidez crujiente y una salinidad permanente.

 

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