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Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec

Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec

El tinto que nace en el viñedo más estudiado del mundo
Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec
75 cl.
2020
97 Decántalo
97 Parker
98 Decanter
97 Suckling
Detalles
Alcohol 13.70%
Zona de elaboración Mendoza
Bodega Catena Zapata
Contiene sulfitos
Variedades 100% Malbec
Servicio 17.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec 2020

Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa. 18 meses en barricas de roble francés.

Estilo Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Aperitivo, Embutidos, Quesos curados, Foie, Carnes rojas

Sobre Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec

En 1970, tras un viaje por California, Nicolás Catena descubrió una nueva forma de hacer las cosas. Con todos sus hallazgos regresó a Mendoza, a la bodega familiar fundada por su abuelo Domingo a principios del siglo XX, dispuesto a poner en práctica todo lo aprendido. Pionero en su empeño, Nicolás se animó a encontrar la calidad de las uvas en las alturas. En un principio, nadie pensaba que eso pudiese resultar, pero su empeño terminó dando sus frutos. En este arduo camino encontró viñedos muy interesantes. A uno de ellos, el más espectacular, fue bautizado con el nombre de su hija Adrianna.

Aquí en Tupungato, casi a 1.500 metros de altitud y a los pies de los Andes, se cultivan una malbec, una cabernet sauvignon y una chardonnay sublime con las que se elaboran los mejores vinos de Catena Zapata. Entre ellos Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec. No obstante, la excelencia de estos vinos no es puro azar. Por esta calidad responde Catena Institute of Wine, el equipo de la bodega -donde se encuentra Laura Catena (la hija de Nicolás)- que se dedica al estudio de cada una de estas parcelas. Pocos terrenos en el resto del mundo se han estudiado tanto como este, consiguiendo descubrir sus claves y secretos. La mayoría de ellos, sin duda, están relacionados con la altura, factor que influye irremediablemente, tanto en las horas de luz, como en las temperaturas. En relación con la primera se ha descubierto que a mayor altitud aumentan la intensidad y las horas de sol. Esto, evidentemente, favorece la fotosíntesis y provoca que la planta desarrolle uvas con la piel más gruesa, a modo de pantalla protectora, para proteger las semillas del sol. En cuanto a las segundas se ha descubierto como a mayor altura también disminuye la temperatura, creciendo las cepas en un ambiente mucho más frío. Ambos factores van a ser fundamentales durante el proceso de maduración de la uva.

Por otro lado, el suelo también va a ser determinante para forjar el carácter de Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec. En concreto esta parcela, de 1,4 hectáreas, es muy especial, ya que cuenta con un subsuelo volcánico recubierto por cales, carbonatos cálcicos y fósiles marinos depositados a lo largo de los siglos. Esto supone que a pesar de los materiales que se encuentran en su superficie, el terreno tiene un excelente drenaje, favoreciendo la evacuación del agua por los cantos y evitando la proliferación de enfermedades fúngicas. Asimismo estos suelos son ricos en bacterias que sobreviven en las raíces, ayudando a la planta a sobrevivir (de ahí que en el nombre aparezca “mundus bacillus terrae” que significa “elegantes microbios de la tierra”).

Como es lógico, todos estos microorganismos -que proliferan gracias a la humedad de las nieblas matutinas- intervienen en la fermentación de Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec. Este proceso se realiza parte en huevos de cemento (donde se prensará antes de que acaben las levaduras), y parte en fudres de roble, (donde el mosto limpio terminará de fermentar). En ciertas ocasiones, dependiendo de la añada, este paso se hará con parte de los racimos sin despalillar. Finalmente, tras una maceración prefermentativa entre 8 y 13 días, Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec está listo para encarar su casi año y medio en barricas de roble francés. Este tiempo en madera será el último toque de Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec, un vino donde cada pequeño detalle cuenta.

2016

Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec 2016 es un tinto concentrado, con un gran potencial de guarda. En esta añada la mitad de los racimos fueron vinificados enteros, sin despalillar. En nariz es explosivo, con aromas florales (violeta) y frutos rojos (arándanos) donde se nota de fondo la canela y el regaliz. En boca es sobrio y enérgico, muy estructurado, con taninos densos y apretados. Acidez muy viva. Gran potencial de envejecimiento, ¡aunque probarlo ahora puede resultar “emocionante”!
2020
97 Parker
97 Suckling
2019
98 Parker
97 Suckling
2016
97 Parker
96 Suckling

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