Castro Candaz La Vertical

Castro Candaz La Vertical es un vino blanco de la D.O. Ribeira Sacra elaborado por Raúl Pérez Bodegas y Viñedos. Este vino es un monovarietal de Godello.

Castro Candaz La Vertical es producto de la fantasía de Raúl Pérez. Creció como enólogo en el Bierzo y alcanzó el éxito con la añada 2005 del vino Ultreia de Valtuille que, siendo elaborado por él en la bodega Castro Ventosa, obtuvo 98 puntos Parker. Trabajador incansable y mente creativa, los proyectos de Pérez nacen y son reconocidos en el mundo entero. Entre ellos, esta colección Castro Candaz, en la D.O. Ribeira Sacra, elaborada junto al compañero y amigo -a la vez que destacado enólogo- Rodrigo Méndez.

Procedente de la subzona de Chantada, la uva de la cual nace Castro Candaz La Vertical crece sobre empinadas laderas, en suelos eminentemente arenosos. Cultivada bajo la influencia de un clima principalmente atlántico, bien es cierto que en las zonas próximas a los cauces de los ríos las temperaturas suelen ser medianamente más cálidas.

Tras los correspondientes procesos de cosecha y transporte hasta las instalaciones de la bodega, la uva de Castro Candaz La Vertical pasa por una fase de fermentación. La vinificación se realiza siguiendo la metodología tradicional. Castro Candaz La Vertical reposa en barricas de roble francés antes de ser embotellado y comercializado.