Castro Candaz A Boca do Demo

Castro Candaz A Boca do Demo es un vino tinto de la D.O. Ribeira Sacra elaborado por Raúl Pérez. Este vino es un monovarietal de uva Mencía.

Castro Candaz A Boca do Demo es el resultado de la imaginación de Raúl Pérez: enólogo que dio sus primeros pasos en el Bierzo y alcanzó la cima con los 98 puntos Parker obtenidos por la añada 2005 del vino Ultreia de Valtuille. Desde entonces hablar de Raúl Pérez es hablar de éxito. Vinos y más vinos reconocidos mundialmente. Entre ellos, esta colección Castro Candaz, en la D.O. Ribeira Sacra, elaborada junto al compañero y amigo -a la vez que también destacado enólogo- Rodrigo Méndez.

Cultivada en la subzona de Chantada, la uva de la cual nace Castro Candaz A Boca do Demo crece en suelos predominantemente arenosos situados en empinadas laderas. El clima se caracteriza por recibir influencias marcadamente atlánticas, aunque en las zonas próximas a los cauces de los ríos las temperaturas suelen ser más cálidas.

Tras los correspondientes procesos de cosecha y transporte hasta las instalaciones de la bodega, la uva de Castro Candaz A Boca do Demo fermenta y posteriormente se cría en fudres de madera de castaño. Los procesos de vinificación y elaboración se realizan siguiendo la metodología tradicional y aprovechando la experiencia de los dos enólogos encargados del proyecto.