Cantine Fina Syrah

La syrah es una variedad principalmente francesa que encuentra su hogar en el valle del Ródano (en el este de Francia). Y bien decimos que principalmente, ya que esta uva —cuyo origen apunta a una cepa originaria de la ciudad de Shiraz (en el actual Irán)— es una de las variedades más plantadas a lo largo del mundo. Su buena aceptación en Australia es sólo la antesala de su presencia en Chile, Sudáfrica, Argentina, España y Washington. Desde hace algunos años esta uva también ha conquistado territorio italiano, concretamente en Sicilia. El culpable de esto ha sido Bruno Fina, quien ha redescubierto el potencial de la syrah en este territorio donde tradicionalmente sólo se trabajaban las variedades autóctonas destinadas a producir vinos cálidos, de alta graduación, que aportaran estructura a los fluidos vinos del norte.

Bruno Fina, que en aquel momento trabajaba para el Instituto Regional de la Viña y el Vino, comienza a experimentar con variedades internacionales, realizando pequeñas microvinificaciones de la mano del enólogo Giacomo Tachis. El clima mediterráneo de la isla (con veranos calurosos e inviernos suaves y lluviosos) junto a la gran variedad de suelos han demostrado que son los factores perfectos para la maduración de esta variedad (entre los 150 y 400 metros de altitud). De esta forma, y tras fundar en 2020 la Cantina Fina —su bodega familiar en la campiña de Marsala—, la familia Fina daba luz verde a la elaboración de vinos italianos con esta variedad en la I.G.T. Siciliane, con Cantine Fina Syrah.

De hecho, en el campo, el único factor que cambia es la variedad, ya que el resto de las circunstancias se mantienen iguales. En el caso del trabajo, que se realiza de forma totalmente manual, fusionando los métodos tradicionales con cultivos las prácticas ecológicas. Gracias a esto se consiguen uvas de gran calidad —que se vendimian entre agosto y septiembre—, cuyo estado se afanan por preservar en la bodega. Ello se consigue gracias a los equipos de refrigeración que se han instalado en la antigua masía que la familia ha convertido en bodega. Cantine Fina Syrah fermenta en depósitos de acero inoxidable y tendrá una crianza en barrica de un año. Por último, los meses en botella terminarán de domar y redondear a este extranjero que ha encontrado en suelo Siciliano su casa.