Can Descregut Vermell

Vermell, rojo en catalán, es el primer color del espectro solar, al igual que el rojo de las llamas y el rojo de la sangre que corre por nuestras venas. Sin duda, uno de los colores más sobresalientes y rápidamente percibidos por nuestros ojos en la naturaleza. Pero Vermell también es el nombre de un vino blanco elaborado por Can Descregut, una bodega familiar situada en Vilobí del Penedès, en el corazón del Penedès (Cataluña) que desde 2005 elabora sus propios vinos con variedades autóctonas y buscando expresar el carácter de los suelos minerales del lugar.

Es aquí donde Arantxa De Cara y Marc Milà elaboran Can Descregut Vermell, un vino blanco que nació como proyecto de final de carrera de Arantxa en 2006 cuando recuperó la uva xarel·lo vermell y sacó al mercado el primer vino monovarietal de esta uva tan especial. Una mutación del xarel·lo, de piel algo más gruesa y coloreada que proporciona un color tímidamente rosado. Tanta es su obsesión por reflejar la máxima expresión del xarel·lo vermell, que incluso en un dibujo de su hija Mariona de cuando tenía 5 años vieron representada la uva en cuestión; actual etiqueta del vino. En la viña, para la recuperación de esta variedad ancestral, se trabaja con total respeto y sin uso de productos químicos sistémicos. Cepas cultivadas bajo certificación ecológica y con tratamientos biodinámicos que protegen el equilibrio natural del terroir mineral con presencia rica en yeso. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, se vendimia manualmente y se entra directamente a la bodega. Allí pasa por una maceración pelicular en frío durante 10 horas y, tras un desfangado estático del mosto flor a 14ºC, fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Finalmente el vino cría en depósito de acero inoxidable con sus lías finas durante 7 meses, con batonnage periódicos.

Can Descregut Vermell, como su propio nombre simboliza (rojo), es fruto de la pasión, la fuerza y el poder por la defensa de unos orígenes y una variedad que, aunque con la llegada del Cava casi se acabó con ella por completo, por suerte Can Descregut supo recuperar. Tanto es así que ya se reconoce como uva integrante de la D.O. Penedès y su vino ha sido premiado como el mejor xarel·lo vermell en la Guia de Vins de Catalunya 2021.