Ca' Di Mat Valautín Garnacha

Ca' Di Mat Valautín Garnacha es un vino tinto con barrica elaborado por Ca' Di Mat con la variedad garnacha tinta en la D.O. Vinos de Madrid (Madrid).

Tras crear dos proyectos en la Ribeira Sacra, Curro Bareño y Jesús Olivares se atreven a comenzar una nueva bodega mucho más cerca de su casa; Ca' Di Mat, "Casa de los locos" en dialecto piamontés. Una hacienda agrícola familiar al pie de la Sierra de Gredos que comprende un total de 20 hectáreas y en donde coexisten viñas, almendros, olivos y huerta. Un lugar de suelos graníticos donde la variedad garnacha resalta por elegancia y complejidad.

Ca' Di Mat Valautín Garnacha proviene de varios viñedos pequeños en la población de San Martín de Valdeiglesias. Son cepas viejas plantadas en suelos graníticos y con orientaciones diferentes del sol. Se practica una agricultura respetuosa con uso de prácticas sostenibles y ecológicas. Una vez la uva está a punto se vendimia de forma manual.

En la bodega las uvas de Ca' Di Mat Valautín Garnacha maceran suavemente durante 90 días con la uva entera. Después fermentan con levaduras autóctonas y crían durante 12 meses, la mitad en hormigón y la otra mitad en barricas de 500 litros.

Ca' Di Mat Valautín Garnacha es un tinto muy diferente. Un vino que nace en suelos graníticos de la Sierra y que como buena garnacha de Gredos es fluido, delicado y de marcada acidez.