Bouza Tannat Pan de Azúcar

Bouza es una bodega que destaca entre las de mayor proyección y potencial en el sector vitivinícola en Uruguay. Sin embargo, el primer negocio familiar se creó en 1956 cuando sus padres emigraron al país desde Galicia (España) y decidieron montar una panadería y fábrica de pastas frescas que, con el tiempo, se transformó en una importante industria de alimentos. Fue su hijo, Juan Bouza y su esposa Elisa Trabal, quienes venden la fábrica y deciden dedicarse a la producción de uva y vino. Actualmente, Bodega Bouza dispone de 30 hectáreas de viñedo, distribuidas en tres fincas cerca de Montevideo: Las Violetas, Melilla y Pan de Azúcar. Partiendo de la premisa de seguir mejorando la calidad de los vinos, y no tanto aumentar su cantidad, las producciones son de edición limitada que normalmente se agotan dentro del año de puesta a la venta.

Entre la amplia cartera de vinos que abarca muchos estilos diferentes, Bouza Tannat Pan de Azúcar se trata de un vino tinto elaborado con la variedad estrella del país, tannat, procedente de un viñedo Pan de Azúcar, en el municipio de Maldonado. Cepas plantadas sobre suelo pedregoso y cultivadas según preceptos biológicos. La vendimia es manual grano por grano y, una vez en bodega, se vinifica parcela por parcela. La fermentación se lleva a cabo en diferentes recipientes a una temperatura controlada de 24ºC y macera durante 8 días con dos remontajes y un bazuqueo al día. Después, el vino cría durante 13 meses en barricas de roble francés y americano. Finalmente, permanece de 6 a 18 meses en botella hasta salir al mercado.

Siguiendo los métodos tradicionales que extraen lo mejor de la variedad de origen borgoñón, Bouza Tannat Pan de Azúcar es un vino que posee la estructura y color de los vinos del nuevo mundo y la elegancia y frescura de los del viejo mundo.