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Borsao Cabriola es un vino tinto con barrica elaborado con las variedades syrah, garnacha roja y mazuela en la D.O. Campo de Borja (Zaragoza) de la mano de Borsao.
Fruto de la unión de las tres cooporativas de D.O. Campo de Borja, Borsao es un proyecto ubicado en la población de Borja (Zaragoza). Conocida esta zona como “El Imperio de la garnacha”, presume de una amplia gama de vinos excelentes que dan nombre y visualización a esta pequeña denominación aragonesa cuyo logotipo muestra un jinete cabalgando la población de Borsao (nombre antiguo de Borja).
Borsao Cabriola procede de cepas viejas con edades comprendidas entre 20 y 60 años que crecen bajo la influencia del macizo del Moncayo y que son trabajadas de forma tradicional. La vendimia es manual cuando la uva alcanza su momento optimo de maduración.
En bodega Borsao Cabriola pasa primero por una maceración controlada durante 20-25 días. Después comienza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 25-30ºC. Finalmente el vino envejece en barrica de roble durante 12 meses.
El nombre de ese vino se inspira en la cabriola, una acrobacia que realiza el caballo dando un par de coces mientras se mantiene en el aire. Se trata de un ejercicio que necesita un equilibrio perfecta. Como el vino tinto Borsao Cabriola; potencia y frescura en sincronía.
En un tiempo relativamente corto, Bodegas Borsao ha pasado de ser uno de los ejemplos del inmovilismo vitivinícola que acarreaban algunas cooperativas aragonesas, a situarse entre los mejores ejemplos de una empresa con una renovación inteligente. A pesar de que Bodegas Borsao, fundada en 1958, sigue siendo una cooperativa con más de 400 socios que cultivan y controlan más de 1.500 hectáreas de viñedo,los nuevos vinos no sólo dieron un soplo de aire fresco en Campo de Borja, sino que también suscitó el nacimiento de uno nuevo para muchos otros vinos aragoneses: la modernidad.