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Ecológico

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut

¡Color y aromas al límite!
Ecológico
75 cl.
93 Decántalo
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Detalles
Alcohol 12.00%
Zona de elaboración Champaña
Tipo de espumoso Champagne
Bodega Bonnet-Ponson
Contiene sulfitos
Variedades 100% Pinot Noir
Servicio 11.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata

Champagne Brut Nature Ecológico. 9 meses sobre lías.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut es un espumoso perfilado, seco, donde predominan los aromas afrutados y florales. En nariz es muy expresivo e intenso, al igual que en la fase gustativa, donde a esta cata se suman las notas especiadas, los taninos y un toque mineral muy agradable.

Estilo Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Carnes rojas, Aperitivo, Carnes blancas, Quesos curados, Quesos azules, Quesos blandos

Sobre Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut

De todas las elaboraciones de la maison Bonnet-Ponson exite una que destaca por su potencia y carácter: el Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut es un espumoso rosado que durante su elaboración ha sido macerado durante 18 horas. Sin duda alguna este paso, donde los hollejos permanecen en contacto con el mosto durante un tiempo determinado, es el que determina el perfil de este espumoso, ya que con él se consigue potenciar el color, aroma y cuerpo de los vinos. Durante el tiempo que se realice este contacto la piel de la uva, donde se encuentran una gran cantidad de compuestos, cederá al mosto distintos elementos como antocianos (los polifenoles encargados de dar el color), los terpenos (responsables de los aromas primarios o varietales) e incluso los taninos (otros polifenoles que encargados de dar cuerpo y estructura al vino). En el caso de Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut la maceración se realiza justo después del prensado y antes de la fermentación, consiguiendo un mosto de excepcional calidad preparada para encarar el proceso más importante: la fermentación. A este proceso, que se realizará con levaduras autóctonas en barricas usadas, le seguirá también la fermentación maloláctica.

En todo momento Bonnet-Ponson garantiza una elaboración cuidada y suave, con mínima intervención, donde la excelente materia prima no quede eclipsada por nada. Para Bonnet-Ponson el campo y el viñedo son tremendamente relevantes, velando por la calidad de los racimos a pie de viñedo. Aunque esta siempre ha sido una constante en esta familia ahora se consigue dar un paso más en la sexta generación con Cyril Bonnet, quien ha conseguido cultivar las 10.5 hectáreas de viñedo sin utilizar ningún tipo de producto químico. Gracias a esto Bonnet-Ponson ha conseguido el certificado ecológico.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut se cultiva en Les Teux, Les Bultrus y Le Clos, tres parcelas Premier Cru de Chamery, en Reims (al norte de la A.O.C. Champagne) donde crecen viñedos de 30 años sobre suelos arcillosos-calcáreos con fragmentos de rocas y conchas fosilizadas. Finalmente, antes de ser embotellado, Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut pasará nueve meses sobre sus lías, terminando de forjar ese carácter tan terriblmente increíble que engancha.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut es un espumoso perfilado, seco, donde predominan los aromas afrutados y florales. En nariz es muy expresivo e intenso, al igual que en la fase gustativa, donde a esta cata se suman las notas especiadas, los taninos y un toque mineral muy agradable.

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