Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Premier Cru Rosé de Noirs Extra Brut 2014

Puro amor, ilusión, ganas de vivir y no querer separarse de la persona amada es lo que transmite la francesa Edith Piaf en su canción La Vie en Rose. Te aseguramos que tú también te sentirás así con Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Grand et Premier Cru Rosé de Noirs Extra Brut, un espumoso que no perderás de vista en cuanto lo pruebes.

Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Grand et Premier Cru Rosé de Noirs Extra Brut es un rosado de mezcla, la elaboración más gourmet de Bonnet-Ponson, uno de los elaboradores con más tradición de la A.O.C. Champagne (al noroeste de Francia). La historia de esta familia comienza en 1862 en Chamery (Reims) con Grégori y Jules Bonnet, dos viticultores que -aparte de vender las uvas a otras casas- fueron pioneros en la elaboración de espumoso. Ellos, que vivían en la Montagne de Reims (al norte de la denominación) tenían claro el tesoro que poseían bajo sus pies con una gran variedad de suelos: arcillosos, arenosos y calcáreos, con exposiciones variadas, donde a lo largo de los años los viñedos han dado lo mejor de sí mismos. En la actualidad la casa ha ampliado sus viñedos y posee 10.5 hectáreas (certificadas ecológicamente) que se dividen en distintas parcelas (las cuales se respetan escrupulosamente a la hora de la vinificación). En el caso de Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Grand et Premier Cru Rosé de Noirs Extra Brut su origen se encuentra mayoritariamente en la pinot noir que nace en el viñedo de 55 años plantado en las cinco parcelas ubicadas en Verzenay (clasificadas como Grand Cru) y de dos parcelas de Chamery (clasificadas como Premier Cru).

La calidad y la excelencia son siempre una constante de esta casa, por lo que las uvas en la bodega deben ser tratadas con respeto, manteniendo siempre la mínima intervención, sin intervenir en el verdadero carácter del vino. Para que esto sea así el trabajo debe comenzar en el campo, con una vendimia manual y rápida, ya que el prensado se debe realizar casi de inmediato (en apenas 4 horas). De esta forma se asegura que los racimos de Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Grand et Premier Cru Rosé de Noirs Extra Brut llegan en el mejor estado posible. Tras la fermentación alcohólica y la maloláctica, Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Grand et Premier Cru Rosé de Noirs Extra Brut estará 9 meses sobre sus lías en barricas de roble hasta su embotellado (sin filtración y con una dosis mínima de sulfitos de 35 mg/L).

Este último paso tan sólo es el comienzo de un gran viaje para este espumoso rosado, ya que por delante le quedan aún un mínimo de 5 años de reposo en botella; tiempo más que de sobra para que Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Grand et Premier Cru Rosé de Noirs Extra Brut consiga ese carácter tan maravilloso que nos hace soñar.