Vinos dulces de España, la revolución más allá de los postres

Los vinos dulces fueron, en algún momento de la historia, el estilo de vino más codiciado del mundo, sin embargo, de un tiempo a la fecha los vinos dulces han pasado por una larga historia de poca valoración teniendo que navegar contra corriente para poder situarse lo más cerca posible de los grandes tintos y blancos del mundo. 

Los vinos dulces de España no son la excepción, grandes joyas de la enología que no han contado con la difusión necesaria para ser reconocidos y valorados, vinos que responden a maneras heroicas de elaboración y que son una exquisita recompensa a la paciencia. Vinos que merecen dejar de ser invisibles para ser valorados como merecen y que son más versátiles de lo que te imaginas.

Los vinos dulces van más allá de los postres, son vinos complejos y elegantes que pueden acompañar, según sus características y grado de dulzor, desde el aperitivo hasta la sobremesa. En Decántalo tenemos una interesante selección de vinos dulces de distintas partes del mundo que te sorprenderán y de los que con toda seguridad te vas a enamorar.
¿Te animas a conocerlos?

5 Vinos dulces de España que te encantarán

1. Alvear Pedro Ximénez 1927

Si se trata de iniciarse en los vinos dulces de España no puede haber mejor manera que a través del vino Alvear Pedro Ximénez 1927. Elaborado en su totalidad con uvas pedro ximénez pasificadas al sol (sistema de asoleo) proviene de la solera más antigua de la bodega que se inició en 1927. Este vino pasa por una crianza de alrededor de 5 años que da lugar a un generoso potente, sabroso y sensual. Y, por si fuera poco, es un vino que vale mucho más de lo que cuesta. Mejor ¡imposible!

2. Victoria Nº 2 

No es un secreto que la variedad moscatel de Alejandría es una de las uvas más utilizadas para la elaboración de vino desde tiempos remotos. Hace 3 mil años los marineros fenicios la trajeron a Málaga desde Alejandría, Egipto y desde la Axarquía malagueña este vino, naturalmente dulce, ha viajado hasta llegar al banquete ofrecido la noche de la entrega de los Premios Nobel en el año 2012. Se necesitan 10 kg de uvas para elaborar 375 ml. de este elegante vino dulce donde la miel, flores y frutas escarchadas se expresan con delicadeza acompañadas de una fresca y reconfortante acidez. ¡Una joya por descubrir!

3. Caligo Vi de Boira

Caligo es una palabra que en latín significa niebla o neblina, la esencia de este vino de paisaje que está elaborado con una parte de sus uvas, chardonnay, sauvignon blanc o albariño, pasificadas por la botrytis noble. Un vino naturalmente dulce (su contenido de azúcar y alcohol se obtienen de manera natural) que pasa por una crianza de tres años en barricas de roble francés de 400 litros y que nos ofrece una textura densa y llena de matices frutales y florales, de una elegancia exquisita y una fresca acidez que equilibra su dulzor y que poco tiene que envidiar a los vinos de podredumbre noble de Tokaji o Sauternes.

4. Ossian Verdling Dulce

Los vinos blancos alemanes pueden llegar a ser todo un arte, frescos y longevos. Alemania nos ha desvelado que la raíz del éxito radica también en contar con un equilibrio perfecto entre acidez y azúcar residual. Ossian Verdling Dulce es un verdejo semidulce elaborado al estilo de los grandes rieslings alemanes bajo la garantía de calidad de Pago de Carraovejas, reconocida por la publicación “Wine & Spirits” como una de las mejores 100 bodegas del mundo. Si lo tuyo no es el dulzor extremo tienes en Ossian Verdling Dulce un gran y versátil aliado, un verdejo con un exquisito sabor semidulce y con un elegante equilibrio entre frescura y dulzor.

5. Don Px Convento Selección 1946

Este vino dulce se elabora en Córdoba, Andalucía, bajo la DO Montilla-Moriles, donde también abunda la variedad pedro ximénez famosa por dar al mundo algunos de los vinos dulces más exquisitos y longevos como este Don Px Convento Selección 1946, la joya de la corona de la bodega Toro Albalá, vino que ha sido capaz de conquistar los tan deseados 100 puntos Parker. En definitiva todo un tesoro de la enología que tras años en barrica ha conseguido reunir una complejidad y elegancia dignas de los paladares más refinados.

Esta es tan solo una pequeña muestra de los grandes y diversos vinos dulces de España, país que cuenta con una amplia y reconocida tradición vinícola. Hechos desde el cariño y la paciencia de sus elaboradores, son vinos que vale la pena probar al menos una vez en la vida. Finalmente ¿a quién le amarga un dulce? ;)

Imagen de Free-Photos en Pixabay