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Vino rosado, conoce los diferentes perfiles
El vino rosado cada vez está ganando más adeptos. Antiguamente el vino rosado estaba considerado de segunda, pero hoy en día las bodegas están optando cada vez más por ampliar la gama dada su versatilidad y ofrecernos así unos grandísimos rosados.
Comenzaremos explicando el clarete, un tipo de vino que consideramos que está dentro de la familia del rosado. Su origen proviene de los antiguos viñedos donde existía una coplantación de variedades blancas y tintas, en los viñedos viejos que aún todavía se conservan en algunas zonas de Rioja, Ribera del Duero y otros muchos lugares de la peninsula. Estas parcelas se vendimiaban, variedades blancas y tintas, a la vez, se maceraban y se prensaban con la obtención de un vino de color rosado. Durante algunos años se ha creído que el vino clarete solo se podía consumir en su juventud, pero muchos enólogos han visto en potencial de estos viejos viñedos y han comenzado a criarlos en diferentes depósitos, para otorgarle más longevidad. Por ejemplo, Bertrand Sourdais con su vino Le Rose, procedente de un solo viñedo, ha llevado a la máxima expresión el vino clarete.
Luego está el vino rosado, cuyo origen se basa en las variedades tintas y un pequeño porcentaje de uva blanca. Podemos utilizar tres variables para catalogar los diferentes perfiles de rosado:
Maceración: Dependiendo de las variedades y el tiempo de maceración junto a las pieles, el vino adquiere un perfil diferente de rosado. Menor tiempo de maceración, las características se asemejan más a un vino blanco, con un perfil más fresco y ligero. Si el tiempo de extracción es mayor, se parecerá más a un vino tinto.
Variedades: En cuanto a variedades, las más ligeras de color y tanicidad también darán unos vino con un perfil más liviano, como puede ser la Pinot Noir, Sumoll o Callet, mientras que variedades más especiadas darán vinos con algo más de estructura.
Crianza: Obviamente la crianza en diferentes depósitos como barricas o cemento le aporta una mayor complejidad y una mayor longevidad al vino. Un tipo de vino rosado más serio que se puede disfrutar todas las temporadas del año.
Como habéis visto hoy en día existen muchos tipos de rosados.
¿A qué esperas para saber cual es el que más te gusta?
