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Pago de Carraovejas: Tradición y vanguardia

26/01/2021 Bodegas

Uno de los grandes referentes de la D.O. Ribera del Duero, Pago de Carraovejas, nace de la ilusión por elaborar un vino de calidad en una zona vitivinícola que todavía era poco conocida en los años 80. Así, su fundador José María Ruiz, junto a un grupo de amigos segovianos, supieron transformar el concepto de los vinos que se servían en los mesones castellanos, cambiando la tradicional jarra por un vino embotellado de reconocimiento internacional. 

Viñedos de Pago de Carraovejas

Fruto de un sueño

Todo empieza cuando José María Ruiz, un joven sumiller, se presenta como representante español en el Primer Concurso Mundial de Sumilleres en Milán y de los 60 países participantes queda en 5º lugar. Todo un mérito que le dio fuerzas para abrir su propio restaurante en Segovia y servir su plato estrella: el cochinillo con un vino de elaboración propia. Para ello, junto a un grupo de amigos, amantes también del buen comer y del buen beber, deciden crear su propio proyecto vitivinícola en las laderas de Carraovejas, en Peñafiel, un lugar elegido por representar el centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero, por su proximidad a Segovia y por disponer de unas laderas consideradas por los mayores del pueblo como la mejor zona para el cultivo de uvas. Lo cierto es que la finca se encuentra en una ubicación inmejorable comprendida en la confluencia de ríos y protegida del frío por un imponente cerro y el castillo de Peñafiel. En definitiva, un microclima singular que favorece la calidad de la fruta y que, gracias a una viticultura de montaña de vanguardia, Pago de Carraovejas ha sabido extraer el mejor partido. 

Un trabajo hecho a medida

Teniendo claro como objetivo elaborar un vino diferente que fuera el gran aliado del cochinillo, José María Ruiz hace uso de sus conocimientos profundos de la tierra y de los vinos que existían en la zona. En esos tiempos Ribera del Duero no era todavía famosa, pero él sabía perfectamente cuáles eran los estandartes de calidad y no dudó en ponerlos en práctica en su propio proyecto. Para empezar, se atrevió a trabajar con otras variedades que no fueran la variedad estrella del lugar: el tinto fino. Así, fue el primero en elaborar un coupage con un 25% de cabernet sauvignon. También fue pionero en la instalación de riego por goteo en toda la finca para garantizar en todo momento el agua necesaria a la viña y, por último, también fue un avanzado en la utilización de barricas de roble francés para el envejecimiento del vino. De esta manera, gracias a los atributos propios de la naturaleza unidos a los conocimientos vanguardistas, consiguió sacar al mercado unos vinos únicos que desde un inicio han sido aplaudidos a nivel internacional. 

Desde su primera cosecha en 1991 hasta hoy, Pago de Carraovejas ha ido creciendo de forma paulatina tanto en viña como en bodega hasta llegar a las actuales 200 hectáreas de viñedo y los más de 14.000 m2 de edificación. Todo un crecimiento meditado y respetuoso en el que tradición e innovación se aúnan para mantener todo los estandartes de calidad que tanto reconocimiento han dado a esta bodega única de la Ribera del Duero. 

Tres grandes de la casa

Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas

Fino y elegante, este vino se trata de un coupage de las variedades tinto fino, cabernet sauvignon y merlot. Pensado para los amantes del paso marcado por la madera bien integrada y en perfecta armonía con la fruta, este vino realiza un envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés y americano de grano fino nuevas y seminuevas de hasta 3 años. 

Pago de Carraovejas El Anejón

Pago de Carraovejas El Anejón

Fruto de una única parcela, es un vino de pago escaso y de identidad única. Con 12 meses largos envejeciendo en barricas de roble francés, es un pequeño tesoro que nace como homenaje al 25º aniversario de la bodega. Potente, maduro y bien estructurado, estamos frente a un gran vino de la Ribera del Duero. 

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres

Consiste en un vino premium que únicamente se elabora en las mejores añadas. Un tinto que ha permanecido 24 meses en barricas nuevas de roble francés y americano de grano extrafino y que a pesar de su voluptuosidad y final largo, destaca por su elegancia y delicadeza. 
Si tienes la oportunidad de probar los vinos de Pago de Carraovejas, no lo dudes, estarás disfrutando de pleno del carácter elegante y fino de la Ribera del Duero. Unos atributos tan característicos de esta joven pero consolidada Denominación de Origen que ha conquistado a los grandes amantes de los vinos marcados por la barrica.