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Halloween: una noche para maridar con vinos dulces

Actualidad

Bautizada también como Noche de Brujas o Noche de Víspera de Difuntos, Halloween es una celebración moderna conocida en todo el mundo. Se festeja internacionalmente el 31 de octubre por la noche y, aunque es una fiesta principalmente anglosajona, lo cierto es que ya se ha implantado en toda Europa y en Iberoamérica. Pero si por algo encandila esta celebración a los más peques de la casa, es por la famosa actividad que se realiza únicamente este día del año: “Truco o trato”. Los niños se disfrazan para la ocasión y, pidiendo golosinas de puerta en puerta, obtienen una gran cantidad de caramelos de sus vecinos. Una vez ya en casa, solo falta admirar y disfrutar de tan dulces tesoros. Una muy buena excusa para que los mayores también puedan adquirir su dosis extra de azúcar con buenos vinos dulces y poderlos maridar con sus postres o platos preferidos.

Jackon on a lantern

Un vino dulce es una deliciosa especialidad del mundo vitivinícola que lleva una cantidad de azúcar en el vino superior a 45 gramos por litro. Esto puede ser dado por el dulzor de la propia uva o por técnicas especiales de elaboración. En Decántalo pueden encontrar una amplia gama de vinos dulces de España, Alemania, Francia, Hungría… para degustarlos tan ricamente. Sin embargo, cuando pensemos en vinos dulces no tan solo debemos asociarlos a postres. Se trata de elaboraciones que también maridan genial con platillos muy variados como el foie-gras, embutidos, quesos azules y frutos secos. Para ir haciendo boca, aquí te proponemos cinco referencias de lo más reveladoras. Cinco vinos dulces ideales para maridar una de las noches más mágicas del año. Si tienes oportunidad, ¡no dejes de probarlos y nos cuentas!

Vinos dulces que están de muerte

Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Elaborado con uvas afectadas por la botrytis cinerea (también conocida con el nombre de aszú), los vinos dulces húngaros de la región de Tokaj gozan de una gran reputación a nivel internacional. Una auténtica obra de arte de la naturaleza cuya cantidad de azúcar viene especificada con el número de puttonyos (cestas de bayas afectadas de botrytis) con que se ha elaborado el vino. A más puttonyos, mayor dulzor. En este caso, la centenaria bodega Disznókö, calificada como “Premier Cru”, nos presenta este 5 puttonyos donde dulzura y frescura se presentan a partes iguales. Una delicia con una increíble capacidad de guardar.

Château Rieussec 2011

Château Rieussec 2011

Dentro de la región vinícola de Burdeos, nos encontramos con el vino dulce francés Sauternes. Un vino que se elabora en esta región vinícola y que, como los Tokaji, se elabora con uva afectada por botrytis cinerea o podredumbre noble. Este Château Rieussec es fruto de un Primer Grand Cru propiedad de Domaines Barons de Rothschild. Un vino cuya clave se encuentra en el estado de maduración de las uvas, pudiendo durar la vendimia, totalmente manual, entre 6 y 8 semanas tranquilamente. Como resultado se obtiene un vino dulce de gran complejidad aromática y elegancia adquiridas en su largo envejecimiento en barrica de roble. Clase y frescura en una sola copa.

Kracher Auslese Cuvée 2017

Kracher Auslese Cuvée 2017

Principal representante de los vinos dulces austriacos elaborados con la especial “podredumbre noble”, Alois Kracher y, después su hijo Gehrard, han conseguido el reconocimiento internacional con sus fantásticas elaboraciones. Vinos nobles dulces que nacen bajo la influencia directa del lago Neusiedl, en la región vitivinícola de Burgenland. Veranos cálidos e inviernos fríos que provocan que la evaporación del lago cree nieblas que ayudan a la aparición del hongo botrytis. Elaborado con variedades chardonnay y weischriesling se caracterizan por una suculenta elegancia y una acidez muy bien integrada. Noble y exuberante dulzura.

East India Solera 1996

East India Solera 1996

Este vino dulce elaborado con las variedades palomino y pedro ximénez, es uno de los grandes iconos de Lustau. Se trata de un vino de dulzor presente, pero moderado, que contiene 140 gramos de azúcar residual y que se somete a un proceso de crianza oxidativa en soleras y criaderas, reproduciendo el envejecimiento que se realizaba en los viajes transatlánticos en el siglo XVII. Potencia, complejidad y frescura fruto de una de las bodegas más representativas de D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Ekam Essència 2015

Ekam Essència 2015

En Castell d’Encús, bodega situada en uno de los lugares más altos de toda España, a 1.000 metros sobre el nivel del mar, el prestigioso enólogo Raül Bobet elabora este vino dulce en el Pirineo catalán dentro de la D.O Costers de Segre al más estilo de los riesling alemanes. Una muy pequeña producción elaborada a partir de uvas infectadas con botrytis, con un alto porcentaje de azúcar, ácidos frutales y toques minerales. Todo ello, unido a una crianza en botella de 36 meses antes de salir al mercado, se convierte en toda una rareza digna de no dejar pasar. 

Si eres un incondicional de los vinos dulces, seguro que más de alguno de estos que aquí te hemos presentado ya los has probado o, al menos, te suenan. Pero si, por el contrario, no eres muy amigo de este tipo de vino, ahora tienes una muy buena oportunidad para redescubrirlos. Así que ya lo sabes… ¿truco o vino?

Imagen de Karolina Grabowska

Original en pexels.com

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