Birichino St-Georges Pinot Noir

Birichino St-Georges Pinot Noir es un vino tinto envejecido en madera elaborado por Birinchino con la variedad pinot noir en las montañas de Santa Cruz, en California (EEUU).

Expertos elaboradores en lugares como California, Francia o Italia, Alex Krause y John Locke fundan en el año 2008 su propio proyecto personal en Birichino para mostrar la expresión más auténtica de las montañas de Santa Cruz. Para ello abogan por las prácticas orgánicas y la mínima intervención.

Birichino St-Georges Pinot Noir procede de tres bloques cultivados en el valle de Santa Clara. Son viñedos compuestos principalmente por viñas viejas que son trabajadas según prácticas orgánicas y respetuosas con el entorno. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.

En bodega, para la vinificación de Birichino St-Georges Pinot Noir se utiliza el 35% de racimo entero. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Después el vino envejece en barricas de roble francés usadas durante 12 meses. Finalmente se embotella sin filtrar y sin clarificar.   

Con el objetivo de conseguir el equilibrio perfecto entre el aroma y la potencia nace Birichino St-Georges Pinot Noir. Un revitalizante vino tinto que es toda una declaración de intenciones.