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Cava Jovani Brut Reserva Amor

Un cava muy elegante de la D.O. Cava
75 cl.
89 Parker
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Detalles
Alcohol 11.50%
Zona de elaboración Cataluña
Tipo de espumoso D.O. Cava
Bodega Cava Jovani
Contiene sulfitos
Variedades 25% Garnacha Tinta, 25% Macabeo, 25% Parellada, 25% Xarel·lo
Servicio 8.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Cava Jovani Brut Reserva Amor

Cava Extra Brut. 20 meses en botella sin degüelle.

Cava Jovani Brut Reserva Amor es un espumoso seco (menos de 12 g/L de azúcar). En nariz destacan los aromas primarios (fruta blanca, frutas rojas y cítricos). En boca es elegante y equilibrado, con una acidez muy agradable. Las notas lácteas de levadura le aportan cremosidad, con notas a flores y especias.

Estilo Cava Jovani Brut Reserva Amor
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Aperitivo

Sobre Cava Jovani Brut Reserva Amor

La unión hace la fuerza. Y eso bien los sabes los hermanos Jovani. Cada uno procedía de un ámbito diferente: Robert se dedicaba al mundo comercial y al marketing, Montsa venía de la hostelería y Sergi - el más polifacético- trabajaba en el mundo multimedia, del diseño y de las nuevas tecnologías. A pesar de estas diferencias, no se achantaron, y decidieron unir sus caminos y ponerse al frente de la bodega familiar. Aquello ocurrió en 2007 cuando, tras ayudar a su padre en una campaña de Navidad, los tres hermanos decidieron dejar su trabajo y entregarse en cuerpo y alma a la bodega. La cosa no salió mal, de hecho su esfuerzo, trabajo y constancia les han llevado a elaborar grandes cavas (algunos de ellos con altas puntuaciones Parker), entre los que se encuentra Cava Jovani Brut Reserva Amor.

La D.O. Cava es el lugar donde ocurre la magia de esta bodega. Esta región, situada entre las provincias de Barcelona y Tarragona (en el noreste de España), tiene unas condiciones idílicas para el cultivo de la vid. El suelo calcáreo de esta zona- que durante años estuvo cubierta por el agua-, contiene una gran cantidad de restos fósiles. En cuanto al tiempo, la D.O. Cava está bajo la influencia de varios microclimas. En el caso de Cava Jovani, que se encuentra justo en el Alto Penedés, las altas precipitaciones y el gran contraste entre temperaturas mínimas y máximas dan como resultado uvas de gran calidad que se convierten en cavas de lujo.

En bodega Cava Jovani Brut Reserva Amor se vinifica por separado, con fermentaciones a baja temperatura (para preservar los aromas). Tras este proceso, se realiza el ensamblaje de las distintas cuvées, manteniendo la proporción adecuada de cada variedad. La segunda fermentación se producirá en botella, consiguiendo una gran integración del carbónico, y estará sometido a una crianza de más de 15 meses en cavas subterráneas.

Cava Jovani Brut Reserva Amor es un espumoso seco (menos de 12 g/L de azúcar). En nariz destacan los aromas primarios (fruta blanca, frutas rojas y cítricos). En boca es elegante y equilibrado, con una acidez muy agradable. Las notas lácteas de levadura le aportan cremosidad, con notas a flores y especias.
89 Parker

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