Bellotti Semplicemente Vino Rosso

Bellotti Semplicemente Vino Rosso es un vino tinto natural coupage de barbera y dolcetto elaborado por Cascina delgli Ulivi. 

Cascina delgli Ulivi es una bodega familia asentada en una granja y capitaneada por Stefano Belloti hasta 2018. Considerado uno de los padres de la biodinámica de Italia, empezó a elaborar vinos naturales en 1977 y cultivó sus viñedos siguiendo los principios biodinámicos desde 1984. Actualmente, es su hija Ilaria quién recoge el testigo de su padre, trabajando en la misma línea.

Bellotti Semplicemente Vino Rosso proviene de viñedos con el suelo de arcillas rojas ácido-ferrosas. Todas la parcelas suman una extensión total de unas 5 hectáreas. Se conducen en el sistema Guyot y se cultivan en biodinámioco. Las cepas tienen una edad media de unos 20 años y producen alrededor de 40 hectolitros por hectárea. Se vendimian manualmente para que la uva llegue lo más sana e íntegra posible a la bodega. 

Bellotti Semplicemente Vino Rosso se elabora en depósitos de acero inoxidable macerando el mosto con los hollejos durante unos 30 días y fermentando con levaduras autóctonas. Después, realiza la fermentación maloláctica y finalmente acaba envejeciendo durante 3 meses sobre sus lías. Por último, el vino se filtra suavemente y se embotella. 

Bellotti Semplicemente Vino Rosso es un vino tinto con una nariz afrutada, boca mórbida y un final especiado. Todo un reencuentro con la naturaleza.